雜糧粽［12P］

Popopapa123

預備食材
' c) @. u' I7 e* i長糯米、黑糯米、紅糯米、燕麥、小麥、大麥仁(洋薏仁)、雪蓮子、蕎麥(或者市售現成的) 　 共1公斤(大的15顆或中的20顆量)
花生 　 100g
3 B- h3 v/ V) w: t乾栗子 　 15~20粒
梅花肉或者五花肉 　 適量
# m: ~6 c9 R' r6 n. ]醬油、白胡椒粉(或五香粉)、米酒、香油　 少許(醃豬肉)
2 i- v: v: K2 J; b3 I* M蔥段、薑片 　 少許
: @4 M- h4 K4 U- H5 ~! Z  Y  f$ O蒜泥 　 1瓣量
杏鮑菇 　 少許
  W, J9 `! u2 Y$ ]乾香菇 　 15朵左右
乾蝦米 　 30~40g
自製油蔥酥或市售油蔥酥 　 適量
鹽、白胡椒粉 　 少許
粽葉 　 30片(大)或40片(中)
粽繩 　 1束
* K  @! d& [- x" b9 K9 ^. \! V& p8 p步驟說明
4 i+ {5 T7 z! o- k# Q作法
01
* `4 f  T' w- S# y: I3 a7 O! P(剛好買的這一家都調好了^^，而且是夾鏈袋真空包裝) 洗淨浸泡4小時以上，瀝水備用。 另外，粽葉刷洗乾淨後，修剪一下頭、尾，晾乾。 花生、乾栗子浸泡後，用內鍋半杯多的水、外鍋一杯水蒸熟，蒸熟後灑一小撮鹽備用。 乾香菇與乾蝦米分別洗淨浸泡，乾香菇用冷水洗過後，用溫熱的水沖過，以保鮮膜包住等一段時間就會軟化，切絲或整朵都可以。
4 R7 B2 b& E% j# N. Q; a( H02
$ k$ ?$ w0 E! R3 c5 A+ H梅花肉或五花肉切塊狀，蒜泥、醬油、白胡椒粉(或五香粉)、米酒、香油抓醃一下，蔥段、薑片爆香後加豬肉炒一下，然後用約1/4杯的水和少許醬油煮一下，湯汁倒出來，把切小塊的杏鮑菇炒一下用湯汁來燒。
03
  r* i8 Q6 V! L7 V$ Z少許的油炒蝦米跟香菇，放入油蔥酥拌炒至香氣出來，用少許的醬油跟水燒一下。
04
將雜糧米和燒過的蝦米香菇拌勻，或者略炒一下至半熟，稍微抓幾粒米放嘴巴感覺一下鹹度(記得吐掉XD)，若覺得沒什麼鹹味，可以灑一些鹽跟白胡椒粉(或五香粉)。
05
(另外有準備蒜味小香腸o.o)
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* i) n& c+ N! A3 U/ G! k9 t(因為椅子不夠高也沒有棍子可以架著，所以克難的用曬衣繩勾住粽繩o.o")
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地上稍微鋪幾張報紙就可以包了^___^
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/ ~+ m0 o2 B3 O9 S$ C8 l包好後，燒一壺水(我用電熱壺)，10人份大同電鍋外鍋放6杯常溫水預備。
09
將粽子放入內鍋(盡量放的平一些)，燒開的熱水倒至內鍋9分滿，切下去煮，(半蒸煮的方式)煮到跳起來悶5分鐘左右，以"兩雙"筷子(←兩雙才不會斷XD)穿過粽繩的圈圈撈起。
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% D/ I1 U! [0 p1 h: V; E; W完成^___^因為不是全部糯米，所以雖然熟了，米粒卻不會糊。
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也可以用鍋子燒水，水滾後放粽子煮1小時左右。
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