水晶粽［18P］

Popopapa123 · 發表於 2016-6-6 15:13:34

主料

木薯粉 (500克)
马蹄粉 (170克)
澄粉 (170克)
自制豆沙 (300克)7 v: B. D- W5 O, `

砂糖 (300克)2 Q z/ Q/ Z. h- U% ^

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木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）% V: L: R- G9 n$ L* B
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/ z3 Y) G7 ]2 C" @" g- {将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
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红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好- j7 s. _6 P" H: Q" ~/ o
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3 _3 G( Q* ?: }! U炒好的红豆沙* t- ~$ j. `- w5 X( G; ^# C, i# `
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6 f. _# ?8 N/ n* m' A" s) D; L将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态
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另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的
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3 o8 X$ l8 t8 c1 O$ {, Q. n糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌9 C/ G0 }# R b4 Z
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为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了& R# B+ L) ^5 l, x( y3 s
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用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕
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用两块粽叶围成一个三角形* @. \5 |6 a' C5 e$ d; p2 I
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先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙
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3 W6 g+ z1 y+ o& |5 ?4 Z Y最后再放一层湿糕" V; D: {& K* ]' J8 o2 L
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粽子包好后放入锅中隔水蒸
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大火蒸20分钟9 S, Q, j+ I5 F+ p8 [
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蒸好了，放在碟子上一直在颤抖
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6 |' i5 l) N7 H' K/ _; u% t觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点
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|1 ^5 B/ n B _真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好
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[米面&年糕類] 水晶粽［18P］

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