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[米面&年糕類] 水晶粽[18P]

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發表於 2016-6-6 15:13:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, I* u+ \: m) r7 i5 d( M
主料

, X5 a2 h! _8 X) g# g5 j
  • 木薯粉 (500克)
  • 马蹄粉 (170克)
  • 澄粉 (170克)
  • 自制豆沙 (300克)7 v: B. D- W5 O, `
9 f1 N1 |; g0 ^8 A& r3 m
0 b! n9 i+ `5 z9 n( r, \3 C& x

& |* [+ c; V8 y; e+ X. f
  • 砂糖 (300克)2 Q  z/ Q/ Z. h- U% ^

3 q/ A9 V" t0 w7 x

0 ?1 N, p7 C) E5 W* u1 D
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6 w' K" `9 E& z6 ^2 E: ?
  • 0 M6 h. O. A% P* c) q
    7 Y: L  D: s8 ~, N1 A
    木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉,(用量3:1:1)
    % V: L: R- G9 n$ L* B
  • # l9 ^/ P7 X, T( ?- ]; ^7 i% ?

    / z3 Y) G7 ]2 C" @" g- {将粽叶洗净放入锅中煮15分钟

    . ]- ?2 k: Q% j
  • 5 P; ^; m7 r% _$ P) I1 ~
    6 f* Z. m: J1 y- j
    红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
    - j7 s. _6 P" H: Q" ~/ o

  • % l7 @) y( }3 \" B: E% [
    3 _3 G( Q* ?: }! U炒好的红豆沙
    * t- ~$ j. `- w5 X( G; ^# C, i# `

  • 6 ~+ }/ R2 h  n* u! Y, @3 b
    6 f. _# ?8 N/ n* m' A" s) D; L将全部粉类加适量水调成糊状,用筷子夹起来可以流动的状态

    ) W0 ~/ D( ?  d- V; {* s$ G% Y

  • ! z# ]- X( V9 G& l# S5 {% u % m8 E( |( Q- w1 @" T5 Z9 |6 H% c
    另起锅将糖加适量水煮开,水的量我是随便放的

    ! m( g3 c" |% C. U$ D5 p

  • : q3 a8 L" B& P5 D- E, Y* H
    3 o8 X$ l8 t8 c1 O$ {, Q. n糖水烧开后,快速倒入粉糊,一边倒一边不停搅拌
    9 C/ G0 }# R  b4 Z
  • + _, u+ L9 w# p# j& X6 `
    7 b$ j( R1 A9 k) f. V
    为了拍照,只是几秒没搅拌已经分层,下层都结块了
    & R# B+ L) ^5 l, x( y3 s

  • * C! f/ n" D4 ? + a5 A* E3 ]% x* d% t' `
    用力搅吧,一直搅拌均匀,没颗粒状才算完工,样子像粘粘的湿糕

      ^- {1 p7 h5 Q/ X
  • * @& n4 _( \  l
    8 Y' S/ k9 b5 S2 ]
    用两块粽叶围成一个三角形
    * @. \5 |6 a' C5 e$ d; p2 I
  • & n/ y; b! b5 f5 {1 }3 u2 f
    % Y& v1 w; u( [9 [6 ^: l6 c" k$ ]
    先放一层生湿糕(因为太粘了让人很抓狂)再铺一层红豆沙

    # I' j  D2 e% w4 j* p* o" V  h: h

  • ; }: }) \& L- h3 b
    3 W6 g+ z1 y+ o& |5 ?4 Z  Y最后再放一层湿糕
    " V; D: {& K* ]' J8 o2 L
  •   {# a: f8 F: x" s% A
    6 f% B3 F! _9 a8 H
    粽子包好后放入锅中隔水蒸

    5 O. `. ^( B  ~8 ?. l. g9 p4 s8 c
  • ' w2 l+ R+ t4 M
    9 F6 a0 N& f" ]1 j* u% H- v, ~9 A+ |
    大火蒸20分钟
    9 S, Q, j+ I5 F+ p8 [
  • 8 |. x3 {* o5 ^3 P, ~/ U/ q+ o
    . z" Z: w, Z, L! P; ]' i0 K
    蒸好了,放在碟子上一直在颤抖

    : n8 Z0 R3 u6 ?9 f- {* J9 r7 j
  • ! m: {& l# q3 M) `  f

    6 |' i5 l) N7 H' K/ _; u% t觉得不够透明,下次改良一下澄粉多点

    # T- n+ H! f* U8 q8 m
  • 6 T) w1 L& f: a/ h2 Z

      |1 ^5 B/ n  B  _真的挺好吃,我试了冷藏后不好吃,还是热着最好

    ; c0 A2 Q1 L6 S
    ! ^8 j9 L  r0 n9 [* X- j! {

& L# f/ o, R  U; E3 ~9 j) _5 a
% [6 E% L$ a0 T0 e8 r' x; L+ ?& t

, k& u# W8 b( F4 C2 f+ w* ^
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