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主料
) @8 b* q) h+ B: {* b$ Y# H. ?; {- 鲜肉 (适量)
- 咸蛋黄 (适量)
- 板栗 (适量)
- 糯米 (适量)
- 赤小豆 (适量)
- 糯小米 (适量)
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/ Y, {4 ~: \. {0 A4 E% U& I1 p& W9 r- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 白糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 粽叶 (适量)
- 棕绳 (适量)
- 胡椒粉 (适量). h2 B* r5 `; l t! ]0 Y7 J
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粽叶与棕绳用水浸泡一夜,洗净,放锅里煮10分钟。7 X4 b% Z4 ]. T v5 ~

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红豆提前用水浸泡12小时。
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. p; _" H5 E* i' ?; ^ E% K鲜肉洗净切块,放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精,拌匀后放入冰箱腌制6小时。
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: @* w" U, P: ^ I" Y! v! s新鲜的咸蛋黄。. D: s" ]. {: J- s0 L: E$ d
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去皮的板栗。
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糯米与糯小米洗净沥干水。
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5 p3 D* t' @. n) E) D浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合,放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。! C% C* X2 n+ k) v/ b, i4 a+ n
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取一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。, q) J" @5 d: ?5 i8 ]

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# |, s w" r7 b" J/ b7 m P) Y放入少量糯米。% p& C1 W" K0 N( M: b

, \# r. |# p1 n4 k9 e6 G 
- e% x) N9 ?/ u, ^* j放入一个咸蛋黄。
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放入栗子和腌好的鲜肉。
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再放上适量糯米,九分满,压实。
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0 H7 R* L0 ] x9 }5 M4 ]粽叶向上折叠盖住糯米,两边用手指捏紧。
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/ o0 {, G) e( J* J' r2 t" o0 u& P把多余的粽叶向右折叠包裹,包成四方四正型。4 U; s* S$ f: a# N" y4 ?

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用棕绳扎牢。
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包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
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放入高压锅中,加超过粽子高度的水,上面可压一个盘子,大火烧上汽后转小火煮40分钟,再焖2个小时。
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2 h/ T9 t" k) C+ R3 z( q x' s# o7 g香糯的粽子。
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8 F. g: o9 r* u& c; l, b7 }栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,清爽而解腻。# j& A! r: u/ t3 T! Q! {0 s5 L
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