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[米面&年糕類] 板栗蛋黄鮮肉粽[26P]

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發表於 2016-6-6 16:12:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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主料

8 S6 A/ x) W- a# @
  • 鲜肉 (适量)
  • 咸蛋黄 (适量)
  • 板栗 (适量)
  • 糯米 (适量)
  • 赤小豆 (适量)
  • 糯小米 (适量)
    4 B, n' W5 ^; @7 y
3 }" L/ B  |$ _9 }
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6 ]- B9 m6 Q" X9 j4 A% o' z

4 }+ [) o% R7 s! A; L

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) G: Y7 |" g* S6 W* h- }" Q

' @# \" @$ P. ~8 L
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  • ' v+ \- \5 i2 |6 m1 B4 K+ m7 |
    / `( R" v' U9 F+ f9 L; {7 t粽叶与棕绳用水浸泡一夜,洗净,放锅里煮10分钟。
    2 t; F' s+ Y' O. h/ @" @% r% g

  • 7 j* w# i* Z7 G , k# u- W, v; X4 E
    红豆提前用水浸泡12小时。

    & c; F% t0 U" S
  • % L+ \9 X6 U& ^% l9 c' E( s( _
    3 }  a% H) r3 b1 `: _
    鲜肉洗净切块,放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精,拌匀后放入冰箱腌制6小时。

    2 ^) ?; t% Z1 Y

  • ( W& d  ]4 `9 f) F2 u& c6 D ( x( w1 z: L7 M
    新鲜的咸蛋黄。
      k- A( z) v3 \! _3 u8 s

  • : x) I; F2 L% `4 ~( D( L$ W & ]/ f, D9 L$ p6 H5 p/ g" Y
    去皮的板栗。

    3 s% ~) X; b7 e' Z% l4 S: R

  • $ f9 w3 r3 S1 ?- R/ T- C
    ) o' m: I2 Q1 J! H  m  p1 O糯米与糯小米洗净沥干水。
    , N7 \  W3 v  s/ Z) i& _5 n: {/ @

  • + k. h' ~: w) {  j  S3 ]3 E
    & Q/ o) N& `+ s' ]0 j% |9 Z$ E% S浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合,放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。

    / C3 C+ W2 b* h0 i
  • : M) D' o& w$ D, ~. `- N( `

    / [4 w6 i' O7 m- A取一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。
    6 V* p1 W: r" P' d" \0 @
  • 5 C$ E, m0 G# @8 W5 g! F1 Q

    " |! X7 p! k' Q0 ~5 z放入少量糯米。
    * \$ O) d# ]6 s" f! Y
  • . p2 B; H, J& ?
    ' B6 |" l+ w  ?
    放入一个咸蛋黄。

    5 p% \2 m! i! z$ {7 d
  • 9 X0 ]) o& r6 N6 ^1 E* v

    7 V: g) r" M- w  n* R" k放入栗子和腌好的鲜肉。
    " \- z/ H; d1 T  v7 V

  • & i# b9 W5 I: G 9 _* h' a3 K0 F7 L, x# f/ ]
    再放上适量糯米,九分满,压实。
    8 y/ e# a: ~% ?7 U8 j

  • : ^' E9 `! [; b! d0 @( A5 i   t  A4 z+ \+ t5 O  _9 P  `3 [/ P5 W
    粽叶向上折叠盖住糯米,两边用手指捏紧。

    + }9 O0 g/ l/ I- E+ {
  • 0 p4 |1 ?: u5 a: @% c# v
    / p& X, z- D% K) W" W0 J
    把多余的粽叶向右折叠包裹,包成四方四正型。

    8 W) n  z' {4 J8 }  x' Y
  • ; w/ w; ?0 q# h! F9 }

    7 }7 I. ?- D5 K4 r用棕绳扎牢。

    ! _( E( C5 T( D8 O# q' @) b

  • . n# G- |. J, _* J+ X! w3 _% M
    0 F# o8 \  e1 |包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
    6 h( R: Y7 y! U$ S7 L$ s

  • 1 T3 v( D! l% G$ y/ M! d* c % z: @; Y: y! B; f" C& F
    放入高压锅中,加超过粽子高度的水,上面可压一个盘子,大火烧上汽后转小火煮40分钟,再焖2个小时。
    0 E8 j5 U2 @3 V+ D* f

  • , J( C$ V1 ~) W, D
    ! l+ U1 U; v( |, \) `7 f/ C香糯的粽子。
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  • ' A) L# |( r$ a
    ) r6 w/ W, E, l' v4 H) a1 c4 m  b4 k
    栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,清爽而解腻。
    8 X3 F9 @" [" e' H6 e

    - _+ V3 d: [# n' u/ ^- [5 g( W

0 S4 j5 @  l3 P0 D6 D3 n- W
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 樓主| 發表於 2016-6-6 16:19:33 | 顯示全部樓層
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对不起,上面的食谱图片只有20P
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