板栗蛋黄鮮肉粽［26P］

Popopapa123

主料

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• 鲜肉 (适量)
• 咸蛋黄 (适量)
• 板栗 (适量)
• 糯米 (适量)
• 赤小豆 (适量)
• 糯小米 (适量)
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• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
• 生抽 (适量)
• 白糖 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 粽叶 (适量)
• 棕绳 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
  

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• 
  
  粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。
  
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  红豆提前用水浸泡12小时。
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• 
  
  . p; _" H5 E* i' ?; ^  E% K鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
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  ' a! e' @6 W0 m! t$ g
  : @* w" U, P: ^  I" Y! v! s新鲜的咸蛋黄。
  
• 
  
  去皮的板栗。
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  糯米与糯小米洗净沥干水。
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  * X; c# k0 [, z! [5 W
  5 p3 D* t' @. n) E) D浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
  
• 
  
  取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。
  
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  # |, s  w" r7 b" J/ b7 m  P) Y放入少量糯米。
  
• 
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  - e% x) N9 ?/ u, ^* j放入一个咸蛋黄。
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  放入栗子和腌好的鲜肉。
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  再放上适量糯米，九分满，压实。
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  0 H7 R* L0 ]  x9 }5 M4 ]粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
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  / o0 {, G) e( J* J' r2 t" o0 u& P把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。
  
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  用棕绳扎牢。
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  包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
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  放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
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  2 h/ T9 t" k) C+ R3 z( q  x' s# o7 g香糯的粽子。
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  8 F. g: o9 r* u& c; l, b7 }栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。
  
  

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Popopapa123

对不起，上面的食谱图片只有20P