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6 K; Z+ i3 o& Y5 \+ e* G/ @) U/ c主料 $ [5 R/ R' t# |$ Z/ Y V
- 粽叶 (60片)
- 红豆 (200g)
- 花生 (150g)
- 绿豆仁 (100g)
- 五花肉 (200g)
- 咸蛋黄 (6个)
- 瑶柱 (适量)
- 腊肠 (1条)
- 糯米 (1000g)
- 水草 (20条)
- 蒜瓣 (3颗)3 m7 u) k" j& D, ?1 z
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- 盐 (2.5匙)
- 油 (2匙)
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粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）
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准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用，,绿豆仁100g洗干净备用，,咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g
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放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里9 k( _& @" C$ [' V; v- t+ m- p! A6 h2 s
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然后放红豆用同样方法翻炒10分钟8 V+ \* W; d5 L* q+ e( m
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关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用) P% r; F l' f y1 b
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$ l" R) K5 Z/ k- R开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）
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如图把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗
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加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块
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, I8 c' V$ L6 U包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅
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1 T7 _8 z8 i7 ?- O8 B/ ~* ?# g再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）- M+ F' r0 a& R# G0 r% _1 O
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U4 T# Y$ _6 L2 u) H- r" T把粽叶左右合起，扶住中下端如图" x. E& s& T/ |2 F& e" y
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) o6 X+ V6 E p2 x) W- K6 W- D8 }用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开
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把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好
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7 D5 t2 D- C! m然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉1 u& M* `0 l& s/ a
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其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮
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# Q, Z( L; W: s) U! i配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子，纪念端午节
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發表於 2016-6-6 16:28:53