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5 C, q3 l. q( Q. @主料
+ P1 G& e* q, @2 P- 粽叶 (60片)
- 红豆 (200g)
- 花生 (150g)
- 绿豆仁 (100g)
- 五花肉 (200g)
- 咸蛋黄 (6个)
- 瑶柱 (适量)
- 腊肠 (1条)
- 糯米 (1000g)
- 水草 (20条)
- 蒜瓣 (3颗)* ~ a$ {/ v* M( V) G: `9 `* U5 _
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0 W2 l. [* r9 ^ L' p- 盐 (2.5匙)
- 油 (2匙)3 Q; @, X: u& S: T- p6 G8 y6 M- h& J
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粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）
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准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用，,绿豆仁100g洗干净备用，,咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g
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2 i1 D, r! h* B7 x0 K放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里/ o4 z7 Q, u4 ` [
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然后放红豆用同样方法翻炒10分钟4 ^. {7 T0 F9 ]7 s/ E7 v6 s
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L5 W8 S# V% \' |; }2 f关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用+ i# r7 |( I2 J( V: S, o; P
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开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）
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' g9 I8 k/ l! _4 e* \2 P6 D% K7 R如图把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗
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+ Z1 m0 H" t4 h加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块
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包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅
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4 H W9 s: H& @( x4 x+ |再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）
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, \9 j6 p% \2 E1 [ g2 d把粽叶左右合起，扶住中下端如图
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* V4 }9 {0 Y, C' t3 s3 g6 H用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开
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把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好
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- o @, n( h" J% j v然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉4 y( K' R( L8 d* l) R' k
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其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮
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配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子，纪念端午节
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發表於 2016-6-6 16:28:53