小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

預備食材
小黃瓜 　 四條(切薄片)
( t0 B2 ?0 f5 y: x; C! g8 ~6 F0 K蝦仁 　 一碗
' l2 q$ o/ S' J1 v1 n9 {蒜末 　 一匙
' p0 V3 u# i! C% N. O鹽 　 一匙
' R- t9 M: l( K二砂糖 　 一小匙
' s6 ?2 J) |4 s' A' U. P鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
# h( Z, T2 l) \0 D3 ]醃料
米酒 　 一匙
鹽 　 一匙
蛋白液 　 少許
% x: ?6 K. n6 \0 @* _7 o* ~
步驟說明
) B$ X1 P) m2 Q01
蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
2 B0 \8 R% N* Q02
+ G8 ]5 X3 o$ j, V# v+ i) O8 g. ?( R小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
03
; S5 F8 m0 _6 {/ Y4 i. A, a起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
04
7 w* q# [5 h8 S" J6 {' T- }+ [原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
+ ~' p/ h' ]( S! t: \05
再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
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) S' V0 T: _1 s9 {* l* T$ X加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
% h# ?6 {% C3 |: Q: h- g2 G07
, y3 i; C4 X1 P9 f! G% A最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
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貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟
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weishenmebux

谢谢分享，从你这里学到好多

sapasid2016

很少吃過小黃瓜片炒蝦仁 , 往後可以試試  謝謝分享:)