小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

4 n, g( o7 G1 J8 ^8 O4 ?! m; i預備食材
) _& b+ Z( z  Q+ N小黃瓜 　 四條(切薄片)
" I5 Q5 I* _! v. h蝦仁 　 一碗
蒜末 　 一匙
鹽 　 一匙
二砂糖 　 一小匙
* k# z* N! }- z! C' i. @7 O鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
/ Q& k. N% ~* W& f" l& U# ^: t; Q雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
醃料
米酒 　 一匙
/ b) t/ c! y* i" i/ p; g鹽 　 一匙
蛋白液 　 少許
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5 O  p+ Y& ?1 {) G& _! o% U步驟說明
01
蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
02
小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
03
起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
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原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
05
再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
06
; j5 H) b5 E' X& C9 s加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
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6 }- E0 @/ S6 K3 Z) ~7 E+ T" w最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
08
貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟
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weishenmebux

谢谢分享，从你这里学到好多

sapasid2016

很少吃過小黃瓜片炒蝦仁 , 往後可以試試  謝謝分享:)