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[海鮮類] 小黃瓜薄片炒蝦仁[9P]

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發表於 2016-6-7 12:17:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 n, g( o7 G1 J8 ^8 O4 ?! m; i預備食材
) _& b+ Z( z  Q+ N小黃瓜   四條(切薄片)
" I5 Q5 I* _! v. h蝦仁   一碗8 y/ N- d  ^+ [  `3 S( r
蒜末   一匙3 L4 c- D+ Y1 s1 ?/ \& n
  一匙- {7 B" y* k3 B' [2 o
二砂糖   一小匙
* k# z* N! }- z! C' i. @7 O鰹魚粉   一小匙(取代味精的東西)
/ Q& k. N% ~* W& f" l& U# ^: t; Q雞蛋   一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)- \: d; o0 Q2 M7 Z) o  x
醃料; F6 Y& G0 |! f+ `% j* z
米酒   一匙
/ b) t/ c! y* i" i/ p; g   一匙; q& q. J; o- H) P- d6 W0 Y
蛋白液   少許
! r8 q) l& v9 j& M
5 O  p+ Y& ?1 {) G& _! o% U步驟說明1 z, U) l# P$ J1 h* d: z1 y
017 v7 r  Z  g; @' B5 |3 M. b( s6 \  p
蝦仁背部劃刀去除腸泥,放入醃料抓一抓醃十分鐘,剩下的雞蛋打散備用  % I4 T+ _& e% e- ], a8 @' ^
02, t: a/ X( W9 M( Q2 F
小黃瓜切薄片,抓一些鹽讓小黃瓜出水   ; i! {! L% {; a5 j! `+ z" @5 L% J
03' R% @( J7 E- [& C: S
起油鍋後,把蝦子放下去炒,炒到九分熟時先盛起備用   
; h2 S9 Y) C  J4 @* g  j' F044 M9 \0 e4 {' a/ w2 s
原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   4 f3 V8 ^  d( \4 V' E: q/ d% Q' O
05" f  f, B5 N1 q
再把小黃瓜放下去炒,出的水倒下去沒關係  ( e8 s9 m  C1 @: [* Z# z
06
; j5 H) b5 E' X& C9 s加點糖炒,再把雞蛋液放進去炒   
! x: \7 z. Q/ ^( l07
6 }- E0 @/ S6 K3 Z) ~7 E+ T" w最後再把蝦仁放回鍋中炒,等蝦子熟後,加點魚粉調味即可  ) K" l* Y; _3 @
08  _7 R% s8 M' e% a2 ?2 _" V# u% S  s% N
貼心小提醒: 1.去除腸泥時,可以把背部劃的刀再加深一點,蝦球會更漂亮 2.開背的動作,可以讓蝦子看起來比較大氣,也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶,所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒,但個人覺得蝦仁先炒過,鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面,拜託不要省略這個步驟
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發表於 2016-6-7 20:07:33 | 顯示全部樓層
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谢谢分享,从你这里学到好多
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發表於 2016-6-8 03:09:22 | 顯示全部樓層
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很少吃過小黃瓜片炒蝦仁 , 往後可以試試  謝謝分享:)

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