- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:211 天 連續簽到:1 天
|
7 e9 @* c, Z" a
預備食材1 |8 W3 j% Y; U( |0 ?; B k+ T4 n
小黃瓜 四條(切薄片)
( t0 B2 ?0 f5 y: x; C! g8 ~6 F0 K蝦仁 一碗
' l2 q$ o/ S' J1 v1 n9 {蒜末 一匙
' p0 V3 u# i! C% N. O鹽 一匙
' R- t9 M: l( K二砂糖 一小匙
' s6 ?2 J) |4 s' A' U. P鰹魚粉 一小匙(取代味精的東西)7 c1 K) F2 m$ D5 o! \9 y% K* T
雞蛋 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
# h( Z, T2 l) \0 D3 ]醃料2 |0 y, P/ x5 h! ~5 k
米酒 一匙' Y9 f# f! D1 r1 v Y; w
鹽 一匙/ d- S7 H2 O4 l
蛋白液 少許
% x: ?6 K. n6 \0 @* _7 o* ~& C6 F9 C6 n& M3 v/ b, E( }6 t/ L% T
步驟說明
) B$ X1 P) m2 Q 01# `- s. r4 g( }8 G7 _9 m
蝦仁背部劃刀去除腸泥,放入醃料抓一抓醃十分鐘,剩下的雞蛋打散備用
2 B0 \8 R% N* Q 02
+ G8 ]5 X3 o$ j, V# v+ i) O8 g. ?( R小黃瓜切薄片,抓一些鹽讓小黃瓜出水 O: H5 v. h! g h' Z& B6 S2 X
03
; S5 F8 m0 _6 {/ Y4 i. A, a起油鍋後,把蝦子放下去炒,炒到九分熟時先盛起備用 * S% a$ I& a( R# _8 B2 }
04
7 w* q# [5 h8 S" J6 {' T- }+ [原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)
+ ~' p/ h' ]( S! t: \ 05' o. I: q0 U7 \9 M% q9 t
再把小黃瓜放下去炒,出的水倒下去沒關係 ! \: Y2 I# n/ n9 `
06
) S' V0 T: _1 s9 {* l* T$ X加點糖炒,再把雞蛋液放進去炒
% h# ?6 {% C3 |: Q: h- g2 G 07
, y3 i; C4 X1 P9 f! G% A最後再把蝦仁放回鍋中炒,等蝦子熟後,加點魚粉調味即可 , A0 O7 |; N& z% t9 \
08( Z' R3 K1 v( Q* a3 w5 n- d
貼心小提醒: 1.去除腸泥時,可以把背部劃的刀再加深一點,蝦球會更漂亮 2.開背的動作,可以讓蝦子看起來比較大氣,也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶,所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒,但個人覺得蝦仁先炒過,鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面,拜託不要省略這個步驟
1 d1 G; m, H( h
; Y9 r7 Y% u0 z' N% ~6 t W* ?7 A8 ~3 P' S: b1 |' o, }
|
評分
-
查看全部評分
|