紅燒黃魚［6P］

Popopapa123

6 _! o% M4 ^, d7 h預備食材
黃魚或吳郭魚 　 1條
蒜頭 　 3-5瓣
+ s4 L& [6 H& d8 i薑 　 3-5片
蔥 　 2支
+ i1 d8 @* Y9 a! G5 N% D" p0 w辣椒 　 1根
! z+ D. ?: w( D! C/ T2 B$ J醬油 　 1-1.5大匙
糖 　 少許
$ i$ s) _" e# f1 Q3 ]( n7 ]: @; B烏醋 　 少許
, l( I" S6 w# O; N米酒 　 1大匙
熱開水 　 1.5米杯
步驟說明
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魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩  
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熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
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2 Z: Q' n0 g+ s9 A, t放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮  
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7 ]2 m0 U" q0 x/ X0 a- @3 p加醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
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& _  N: G  G, C( G) A9 ^5 }" b很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！




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