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[海鮮類] 紅燒黃魚[6P]

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發表於 2016-6-7 12:33:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 _! o% M4 ^, d7 h預備食材
; E$ |: j! d9 a# c* a' s" R
黃魚或吳郭魚   1條0 i9 I- g! f. ?4 F
蒜頭   3-5瓣
+ s4 L& [6 H& d8 i   3-5片7 o. X2 f4 w- U+ _2 @) _; m
  2支
+ i1 d8 @* Y9 a! G5 N% D" p0 w辣椒   1根
! z+ D. ?: w( D! C/ T2 B$ J醬油   1-1.5大匙" ]" I4 ]7 K' D" u0 [, N
  少許
$ i$ s) _" e# f1 Q3 ]( n7 ]: @; B烏醋   少許
, l( I" S6 w# O; N米酒   1大匙  r4 Q9 e4 Z2 d7 N+ v0 o
熱開水   1.5米杯# B9 L2 _+ _7 Q! r* u. h# r
步驟說明
3 T4 n' C7 t$ m  W) `. V; r01+ Y4 J, W( _2 r8 P- R
魚洗淨劃兩刀,抹上薄塩  
" {. G* a- K) P1 L5 \026 t+ H9 F  E% @3 n5 q
熱鍋加點油,開大火,魚擦乾後放入煎,轉中小火,別急著翻面,等魚香飄出先翻一點,看是不是焦黃後再翻面. ?1 S% H& B" J3 F8 g% W4 e0 U
03
2 Z: Q' n0 g+ s9 A, t放入蔥白、蒜、薑一起爆香,加點糖先炒過後,加入熱開水燜煮  
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7 ]2 m0 U" q0 x/ X0 a- @3 p加醬油煮入味,起鍋前加蔥綠、辣椒,熗點烏醋、米酒,就盛盤了
  ?( `- _* j3 z$ L: W) E) P2 `! O05
& _  N: G  G, C( G) A9 ^5 }" b很多人都怕煎魚,又怕破皮不成形,又怕濺油到處噴,其實只要鍋夠熱,先大火把皮煎定型,別急著翻面,再轉中小就可以了,翻面怕斷兩截,可以用二支煎鏟幫忙!+ n5 n' y& B# P- f5 h
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