紅燒黃魚［6P］

Popopapa123

3 ?& d, \3 Q7 T9 ~  ^6 j預備食材
黃魚或吳郭魚 　 1條
; e; i  ]$ R4 _$ Y蒜頭 　 3-5瓣
薑 　 3-5片
8 S5 O, H  M0 y2 e蔥 　 2支
辣椒 　 1根
7 |, B: o0 R9 c0 n& y, j. `# \! ]4 A9 c醬油 　 1-1.5大匙
; y# F0 X' s$ i! w! h+ Q糖 　 少許
烏醋 　 少許
; F& S) {; H& N6 p6 v1 J米酒 　 1大匙
) }! s; z" E8 r% m6 ^* t6 ?熱開水 　 1.5米杯
( F; i0 h! n0 ]5 T步驟說明
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魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩  
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& k' S3 W5 H' y( D& E  Y4 Q/ t) t熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
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6 q' w: O$ q' p! [8 K' ^3 X放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮  
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加醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
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很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！

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