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[海鮮類] 紅燒黃魚[6P]

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發表於 2016-6-7 12:33:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 ?& d, \3 Q7 T9 ~  ^6 j預備食材
5 S/ f% I9 h7 n, B3 I* ]' ]
黃魚或吳郭魚   1條
; e; i  ]$ R4 _$ Y蒜頭   3-5瓣( |* X( f. a6 y& O: L* j, Q- W
  3-5片
8 S5 O, H  M0 y2 e   2支5 Z6 z/ G  E" [0 p
辣椒   1根
7 |, B: o0 R9 c0 n& y, j. `# \! ]4 A9 c醬油   1-1.5大匙
; y# F0 X' s$ i! w! h+ Q   少許8 H; }$ K( s) _; L
烏醋   少許
; F& S) {; H& N6 p6 v1 J米酒   1大匙
) }! s; z" E8 r% m6 ^* t6 ?熱開水   1.5米杯
( F; i0 h! n0 ]5 T步驟說明
7 M+ B( W! j2 n9 J# G2 f' \01" W& u4 i; [, k1 t
魚洗淨劃兩刀,抹上薄塩  
- p# l! b  ~& i. q" ^02
& k' S3 W5 H' y( D& E  Y4 Q/ t) t熱鍋加點油,開大火,魚擦乾後放入煎,轉中小火,別急著翻面,等魚香飄出先翻一點,看是不是焦黃後再翻面
5 E6 n6 i2 L4 _! p9 `- M& x% ]03
6 q' w: O$ q' p! [8 K' ^3 X放入蔥白、蒜、薑一起爆香,加點糖先炒過後,加入熱開水燜煮  2 n! B4 c$ s# L; [! d4 b
04* v# ]9 ?1 `0 Y3 k! W' s. v5 e
加醬油煮入味,起鍋前加蔥綠、辣椒,熗點烏醋、米酒,就盛盤了) l+ o( z- G. O) V
057 [1 [* X) `# M( W
很多人都怕煎魚,又怕破皮不成形,又怕濺油到處噴,其實只要鍋夠熱,先大火把皮煎定型,別急著翻面,再轉中小就可以了,翻面怕斷兩截,可以用二支煎鏟幫忙!% }$ L* I( ]3 @& n8 I

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8 b% F8 R0 A) ^7 a7 c" N: K  Z! w! T& S1 h9 P
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3 w* V& B5 m: m& R- q0 S
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