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' _( x% J+ W/ M5 M' D預備食材
2 g# r* k9 H+ e6 f, @+ C! _! k- `, J( M青蔥 一支切末(分蔥青和蔥白)- I; [' l, S6 D
蒜末 一匙
: l8 A! D) ?2 ^; I蝦子 適量$ ^( o5 ^; j$ O+ w; l& w, [
白胡椒鹽 一匙
6 G+ A6 F1 y8 {6 p9 Z8 G$ e# p$ v醃料
) U3 f6 g T5 E: c7 j" D0 `鹽 一匙: _5 a4 l' H( v. H
米酒 一大匙
* u! r1 b9 W5 M( p9 E/ g+ ^
+ v7 }0 T) ^# p步驟說明" h' x2 b7 s# D! {3 _' @
01" Q6 h3 v) K I x8 L9 A" w
蝦子洗淨先用剪刀修除尖頭部位與蝦鬚,從背部剪開再挑出腸泥備用 , |4 k5 ~1 I* g; {; J* u
024 V0 X7 i P* g, n$ c
把蝦子用鹽和米酒醃十分鐘
9 G$ F2 B* L" C7 C# m" R 03
0 G& V) e* C( h. K2 m熱鍋熱油後,把蝦子放下去大火快炒
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蝦子快熟後,火可調小些,把蒜末和蔥白放下去爆香 , P& f7 Y1 K* g0 n3 K" @
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' V j: A4 @* \9 [8 W1 O, U' ?最後蝦子熟了後灑上白胡椒鹽和蔥青拌炒一下,就可盛盤
/ Y1 S/ C% e: v# J06 貼心小提醒: 1.如果沒有白胡椒鹽,就用白胡椒粉加鹽攪在一起備 2.開背的用途:一來大家要吃好撥殼,二來也好入味,懶的話可省略 $ P6 O, @; T6 A1 a4 M7 {3 D
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