蘿蔔絲餡餅［10P］

Popopapa123

預備食材
燙麵麵糰 　 2份
餡料
白蘿蔔 　 2大條
! j2 y5 d) U- H. k豬絞肉 　 300公克
; y& z* I, ]5 _' M, j魚酥或蝦米、蝦皮 　 少量
胡椒粉 　 少許
醬油膏 　 1小匙
# ~' }( Q% B; X3 _0 N1 [5 G9 B0 K8 C: i青蔥 　 少許
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步驟說明
* J7 C; `& V$ ]4 p0 Z- A01 燙麵麵糰：中筋麵粉250克 油10克 熱水120克 冷水40克 鹽3克，燙麵糰作法: 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約25-30分鐘即可使用。
02
白蘿蔔去皮刨絲狀，加1/2小匙的鹽充分拌勻，靜置10分鐘。用手略擠乾水份，備用。
03
起油鍋炒香紅蔥頭片、豬絞肉、蝦皮或魚酥、鹽、1小匙醬油膏，拌炒肉末散且熟；再加入白蘿蔔絲和胡椒粉，炒一下子就可以，這個時候別炒太久。白蘿蔔還保留一些些脆度。
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麵糰分成數個小麵糰，若覺得有點黏桌，可以灑少許手粉在桌面。小麵糰橄圓平，放入適量的餡料。
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' Z0 m  D' U4 n5 \0 f: B# ^, t麵皮拉近封口即可。
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下鍋前用手掌略壓扁，封口處先朝下，入熱油鍋，中小火煎。
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" e6 _: t! I2 m兩面成金黃色。
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加入約20 cc的水，上蓋小火燜至水乾。這樣成品即使涼了，麵皮有彈性但是不乾硬。
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撈起盛盤。
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