葱蛋芝蔴燒餅［8P］

Popopapa123

% u6 H, b" K3 k6 z, _( T" W預備食材
- @9 A1 V1 B# |7 m, k* EA主麵團
中筋麵粉 　 400公克
塩 　 約1小匙
; }3 t- g' i1 c' O滾開水 　 220cc
) z. L$ a. E2 I% {; \% V常溫水 　 70cc
3 U9 E) l) X) E. y; O( x沙拉油 　 40cc
B酥油內餡
奶油 　 60公克
' f3 V2 y" H' f3 B; [0 q低筋麵粉 　 90公克
1 ?; I8 U& {, Z4 c" HC其他
芝蔴粒 　 適量
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6 {+ p1 {, L  J% h3 g9 @7 \
8 n) n' ]  ]( f$ o. y( C+ v* t步驟說明
01
1：將B酥油材料中的60公克奶油放入鍋中，小火加熱融化後，倒入過篩低筋麵粉90公克後拌炒至光滑濃稠狀即可關火備用。 2：將A主麵團的麵粉放在鋼盆中，加入塩混合，再倒入滾開水，混合成簡單的團狀之後，再加入沙拉油40公克和常溫水，慢慢加慢慢揉成三光，靜置10分鐘，再小揉一次，靜置15分鐘。 3：桿成長方型的麵皮。
02
" m. j% i( n+ F  @- @& T& K! j' B4：把油酥倒到麵皮上，用刷子塗平均。 5：把麵皮捲成一個長條棒狀，左右兩端收緊，以免油酥流出來。 6：用刀子切成平均大小的段狀。 7：然後先用手壓平，再用桿麵棒桿平之後三折，再轉90度重覆桿折，每份都做3次。 8：桿好的麵皮蓋上溼布靜置20分鐘。
03
0 j! k: p7 x& L  z; x9：表面噴水之後，沾上C芝蔴粒。 10：再將有芝蔴的一面桿平。
04
# `* t! H2 B; b) r5 @0 l5 V11：放入250度預熱烤箱之後，200度烤20分鐘。
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剛出爐的燒餅，對切之後，塗上一些美乃滋，加入葱蛋、苜蓿芽和生菜，那青脆的蔬菜、酥脆的燒餅和美味的葱蛋，每種食材的口感和滋味，融合成絕品美味~~
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( J; U4 ?3 S' O5 \% \- e一次可以做約10到12片，我用上下盤，中途換位置。吃不完，用保存袋封好，放入充分預熱好的烤箱，再回烤一樣非常好吃。
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/ p' S1 s6 \- d整個餅皮是酥脆中帶點軟，有咬勁有彈性，夾什麼內餡和食材都非常美味呢。
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