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, E" b* k8 r) o- M預備食材
+ g. m: [6 W4 K- y* Y大水餃皮 23張+ ~: k1 K8 S( S. O9 D- T% t/ }
豬絞肉 300g
, c4 w3 ~6 J4 j& i" W$ g8 W蔥花 30g
8 u& ~: N* ^5 O) ]) l薑末 1/2大匙1 y2 b2 f, S+ `+ S
鹽 1/2小匙(約3g) A: L0 P5 n( K0 o% E1 Y% \
胡椒粉 1/2大匙
( E* ~9 |- t3 K2 d$ B太白粉 1/2大匙
$ y' b# C) N, {$ k% t5 o醬油 1大匙(15g)5 [. G0 i# X) \- a' \% Q* A5 T
麻油 1/2大匙
9 v+ G: Q. D, \. S酒 1/2大匙
: `8 T% V, [, f水 2大匙$ i% n9 d( c2 ?
步驟說明5 E: r& v3 h+ K
01$ f: ?& z) }$ {% \; m8 ~
~有餛飩皮就用餛飩皮,我用的是用剩的水餃皮,水餃皮比較厚所以要再桿薄一點,桿薄後排整齊從中間對切。% U" i; V. ]; y$ b3 x& R# R
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~接著準備其他食材,除餛飩皮以外的材料都放入大盆中,攪拌摔打至肉餡出筋有黏性,這個內餡是水餡有加水跟太白粉會比較滑嫩。
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7 ~3 S c& A$ M; [& ^ 05
; d3 _9 Z3 ]% B- M~接著準備一碗開水跟托盤,肉餡放上餛飩皮後,把皮緣封緊捏在ㄧ起就行了,如果皮比較乾就用水沾濕皮緣。
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~如沒要立即料理,就整盤放入冷凍庫冷凍,定型後再放入袋中保存。- r1 X" f- C J9 X
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( F" |" t1 V. w3 {- V( r$ ?小叮嚀: 1.誠心的建議如果家裡沒有製麵機的話,買市售的餛飩皮或者水餃皮來桿會比自製餛飩皮來得輕鬆省力很多。
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