自製餛飩［9P］

Popopapa123

, E" b* k8 r) o- M預備食材
+ g. m: [6 W4 K- y* Y大水餃皮 　 23張
豬絞肉 　 300g
, c4 w3 ~6 J4 j& i" W$ g8 W蔥花 　 30g
8 u& ~: N* ^5 O) ]) l薑末 　 1/2大匙
鹽 　 1/2小匙(約3g)
胡椒粉 　 1/2大匙
( E* ~9 |- t3 K2 d$ B太白粉 　 1/2大匙
$ y' b# C) N, {$ k% t5 o醬油 　 1大匙(15g)
麻油 　 1/2大匙
9 v+ G: Q. D, \. S酒 　 1/2大匙
: `8 T% V, [, f水 　 2大匙
步驟說明
01
~有餛飩皮就用餛飩皮，我用的是用剩的水餃皮，水餃皮比較厚所以要再桿薄一點，桿薄後排整齊從中間對切。
02
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~接著準備其他食材，除餛飩皮以外的材料都放入大盆中，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性，這個內餡是水餡有加水跟太白粉會比較滑嫩。
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; d3 _9 Z3 ]% B- M~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餛飩皮後，把皮緣封緊捏在ㄧ起就行了，如果皮比較乾就用水沾濕皮緣。
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~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，定型後再放入袋中保存。
08
( F" |" t1 V. w3 {- V( r$ ?小叮嚀: 1.誠心的建議如果家裡沒有製麵機的話，買市售的餛飩皮或者水餃皮來桿會比自製餛飩皮來得輕鬆省力很多。
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