印度風香料雞肉燉飯［16P］

Popopapa123

' Y, w, B! L. l* E預備食材
米 　 100g
0 D& z1 E- k0 i+ P. E水 　 100ml
雞胸肉帶皮 　 半份
丁香 　 1個
* P) s4 p+ B* f! F4 K小荳蔻 　 2個
$ f- ^! g# \" t! }8 Q9 y2 ?花椒 　 適量
. W3 }5 f) q3 h. w; z肉桂 　 1小條
洋蔥 　 1/4顆
大蒜 　 4瓣
) d# a" [* v: m; i/ Z( e辣椒 　 半條
/ J, q$ s" Y) K% S$ k薑泥 　 適量
咖哩葉 　 1株
小番茄 　 1把量
6 |& _) h; q; U1 I& z3 T; }檸檬汁 　 適量
" R/ ^4 Z9 E6 r7 B9 c鹽巴.胡椒 　 適量
5 ^) A( `, y: f# m, C1 p9 @4 O椰子油 　 1匙
清酒 　 50ml
肉豆蔻粉 　 適量
" E7 Y" D- o. ^7 j! G0 P$ w葡萄乾(裝飾)，可省 　 適量
' o( \; \* f  ~步驟說明
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1.準備材料。 將洋蔥切絲後，撒上鹽巴靜置讓他出水，接著沖洗掉鹽分，擠乾水分，備用。(可省略)
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2.起鍋，加入一匙的椰子油，開小火。
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3.加入丁香，肉桂，小荳蔻，等香料差不多開始膨脹，依序加入八角，跟花椒，咖哩葉。
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9 \/ Q  f7 C# P5 c1 D0 B) ?( s4.加入洋蔥末，炒至焦黃色。(我這次使用的是白洋蔥，因此比較不會焦黃)
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5.薑末。
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6.大蒜末。
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7.將帶皮雞胸肉放入鍋中煎出焦香。
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8.將辣椒皮放入一起拌炒。
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0 {9 Z9 \2 w3 r& P8 F9 K6 K+ b9.加入清酒大約50ml。
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10.加入小番茄進去燉煮一下。
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11.番茄會漸漸軟化，繼續煮至湯汁收一半為止。 如果之前有一點焦鍋，可以順用鏟子便刮除一下，就會非常乾淨。 加入鹽巴跟 黑胡椒調味。
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12.轉小火，或者是關火，將米倒入鍋中，一起拌炒。
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13.加入等量的蔬菜高湯或者是水。
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" q+ b5 N* S4 O4 X# V) X14.將米與液體鋪平整，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，冒出蒸氣為止，轉小火。
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15.設定12-15分鐘，小火悶煮，關火後，繼續悶15分鐘。 起鍋裝盤後，撒上一些葡萄乾，跟新鮮檸檬汁，味道會很好喔
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訣竅提示
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1.喜歡有米粒分明的口感，請將水分改少一點。

2.喜歡燉煮爛一點100g米 請使用150ml的水分。

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