印度風香料雞肉燉飯［16P］

Popopapa123

預備食材
6 \3 A4 A/ H% i$ F9 |, S米 　 100g
水 　 100ml
雞胸肉帶皮 　 半份
5 n- q1 N+ z4 F丁香 　 1個
1 _8 I" I! d- O: V: {$ V小荳蔻 　 2個
) {- N+ L  F& i9 J' q' y3 d4 _花椒 　 適量
肉桂 　 1小條
& E( V- Y& q2 o3 c% Z4 x3 ~洋蔥 　 1/4顆
/ X& W" H8 l! [7 f# |3 |- K大蒜 　 4瓣
; R/ @; j) l/ |2 q& Q0 b. u辣椒 　 半條
# c. q8 D" Y7 P, X3 \- a- Q! j& X- s薑泥 　 適量
3 X5 N" h0 Q+ u9 }3 `9 ^咖哩葉 　 1株
0 I( A% L2 S& w小番茄 　 1把量
檸檬汁 　 適量
鹽巴.胡椒 　 適量
椰子油 　 1匙
1 c6 {6 H9 W' {清酒 　 50ml
肉豆蔻粉 　 適量
7 [1 {/ f: [+ I3 P; y葡萄乾(裝飾)，可省 　 適量
步驟說明
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  U5 |' }* J9 e+ z, f( n: u1.準備材料。 將洋蔥切絲後，撒上鹽巴靜置讓他出水，接著沖洗掉鹽分，擠乾水分，備用。(可省略)
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2.起鍋，加入一匙的椰子油，開小火。
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3.加入丁香，肉桂，小荳蔻，等香料差不多開始膨脹，依序加入八角，跟花椒，咖哩葉。
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6 f7 K/ H! I# h0 k% n4.加入洋蔥末，炒至焦黃色。(我這次使用的是白洋蔥，因此比較不會焦黃)
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5.薑末。
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- e: ?: [2 z4 K4 \6.大蒜末。
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7.將帶皮雞胸肉放入鍋中煎出焦香。
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0 r6 R) ?7 E- ^, N, u% `- T8.將辣椒皮放入一起拌炒。
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3 U  b, Y7 F2 r7 r$ ^) ?' X( m0 h9.加入清酒大約50ml。
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& |( h2 S( K+ @% m" S10.加入小番茄進去燉煮一下。
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, T  Y( U8 R1 H( B11.番茄會漸漸軟化，繼續煮至湯汁收一半為止。 如果之前有一點焦鍋，可以順用鏟子便刮除一下，就會非常乾淨。 加入鹽巴跟 黑胡椒調味。
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12.轉小火，或者是關火，將米倒入鍋中，一起拌炒。
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13.加入等量的蔬菜高湯或者是水。
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2 k+ j& B+ k. k$ a$ v# c14.將米與液體鋪平整，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，冒出蒸氣為止，轉小火。
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15.設定12-15分鐘，小火悶煮，關火後，繼續悶15分鐘。 起鍋裝盤後，撒上一些葡萄乾，跟新鮮檸檬汁，味道會很好喔


訣竅提示

1.喜歡有米粒分明的口感，請將水分改少一點。

2.喜歡燉煮爛一點100g米 請使用150ml的水分。

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