煙花女義大利麵［15P］

Popopapa123

7 f( m9 }0 J# F0 l) x/ j預備食材
橄欖油 　 2匙
( `% s, j8 I$ u7 u  Q. n扁型義大利麵 　 200g
鯷魚罐頭 　 4條
% |( V( j- ^& O8 d1 j1 U) P. O新鮮辣椒 　 1條
" p2 b/ E, A  D3 U6 O9 t黑橄欖 　 2-3匙
酸豆 　 2匙
1 X- ?7 c; q1 A) S$ {/ U2 `大蒜 　 4-6瓣
0 |+ Y) g6 f$ u2 a1 D" j: `. `玉女小番茄 　 1大把
* {5 _( q5 D2 Z0 T迷迭香草 　 2小株
粗的辣椒粉 　 適量
9 a% T0 e  x! A/ v) n: a( h, n芹菜葉 　 適量




步驟說明
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; [: k' _% g: L1.橄欖沖洗一下，一點迷迭香或是任何喜歡的香草， 辣椒皮切絲，酸豆20g左右(一湯匙半)，沖過開水， 鯷魚4條。
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; {7 ~8 N  u' @# f  T2.起一鍋湯鍋，加入鹽巴，煮義大利麵，比包裝 指定煮的時間再少3分鐘。
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3.起一個平底鍋，冷鍋，入橄欖油，大蒜粒，開始中小火加熱。
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4.等油溫上來，加入辣椒皮入鍋爆香。(怕辣的人，辣椒要去籽去皮，先泡過冷水，除去辣味，增加顏色而已)
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# w& [; G" V  `5.加入橄欖，迷迭香草一起炒出香氣。(小心不要把橄欖炒破了，保持完整一顆，上菜會比較漂亮)
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1 |2 f/ X0 n- a, Q6.加入鯷魚(要事先切碎)。
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7.選擇高甜度的小番茄，切對半，進鍋中拌炒，直到小番茄軟化，釋出甜味。
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8加入適量白酒，入鍋嗆一下味道。(紅酒也可以，威士忌也可以)---個人喜歡用白酒。
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9.讓酒在鍋中嗆出食物的香氣。
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4 ^& I  f9 @* t2 f1 \4 a10.如果可以接受辣味，加入一點點粗的辣椒粉會很夠味。
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11.加入番茄醬汁5湯匙左右，(可以買義大利進口罐頭，也可以自己製作)並加入適量煮麵水煨煮。
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8 h, W; I3 M4 G/ z! Q, R12.左邊的義大利麵煮好後，加入炒鍋中，煮至彈牙及可關火。*(保留一點湯汁，口感會滑順)
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13.現磨一些海鮮香料粉，他會提升這道菜的香氣。
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' H/ ?" \4 F8 h% f- R, D; |5 e% b! b14.關火後，灑上一些芹菜葉子裝飾即可。


訣竅提示

1.這道義大利麵非常簡單，唯一注意的是，不要把橄欖炒破，這樣上菜不漂亮。

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