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; Q) L& u, [/ T預備食材8 n0 z! g1 e) ~* S
奶香煎菇, M. ?7 v/ ?9 O+ @
杏鮑菇(大) 4支
: J: ?4 M, u& |& K$ u; }* _ f奶油 10克
& W/ Y& n, v! b n青花椰 5朵7 _+ b) }0 h2 T. A! [, n* Q
黑胡椒醬
6 o, m E! c$ P3 i$ N8 a2 y洋蔥(小) 3顆1 l) I0 v. `% @9 y+ _( I! G- U/ @
洋菇 200克
2 F3 z4 K+ J; t: C蒜末 3大匙6 X1 ~, `6 a$ u" D$ T' |
奶油 25克- R8 p8 Z& x6 p7 b+ w
橄欖油 1大匙( S1 b% v, ^$ ?7 v
[調味料]龜甲萬源釀醬油 3大匙- Y# V* D y' A. I. v: |! r
[調味料]龜甲萬醬油膏 3大匙
/ Q* f( I" `1 V. A[調味料]蠔油膏 1大匙1 x1 k$ T0 G+ {. A: x y4 M; }
[調味料]黑胡椒粉 1/2匙
) d7 Q1 v. G! w/ ^3 u1 z2 b+ s! ?步驟說明. h O: `" l5 l t* x% P
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洋蔥切丁，蒜頭切末，洋菇洗淨切片， T) U) @! B M( Q- N' L
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奶油，橄欖油，小火煸香蒜末，
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加入洋蔥炒軟後加入洋菇，
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加入調味料，微小火慢煮約10分鐘入味即完成。黑胡椒醬沒額外加水，所以加調味後，請適時攪拌醬料，這時會聞到很濃很香的黑胡椒醬香味，完全不輸牛排店的黑胡椒蘑菇醬喔。 這個版本的黑胡椒醬不是很辣，如喜歡辣味重些，黑胡椒粉下多些，黑胡椒醬拌麵，拌飯都很適合。
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完成:黑胡椒醬。
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0 z, O# _- | _ ]! J) I杏鮑菇洗淨用廚房紙巾吸乾水份，在煎時以免出水過多，杏鮑菇盡量挑選粗大點的，因為杏鮑菇香煎後會縮小。杏鮑菇切圓片後，單面切細小格狀，如圖，
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6 V% {# J2 e" V' I; _鍋裡加入奶油，奶油溶化後，細火慢煎杏鮑菇兩面，煎至微上焦色即可裝盤，5 ]" w- ~8 @- H9 S) u9 Y7 a+ J
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淋上黑胡椒醬，擺上燙熟的青花椰即可美味上桌。當年菜也很適合。
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發表於 2016-6-20 08:18:51