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[素菜類] 蒜炒磨菇[7P]

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發表於 2016-6-21 08:17:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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. C' {+ I9 S5 ?3 o9 c; z預備食材
: L8 y% A/ H8 O2 V蘑菇   一大盆
! G- G- n0 [1 F7 L/ P+ u9 J) A0 {大蒜   很多
+ z& p7 w/ E6 |% [+ \# a羅勒葉   也很多
  x- v5 x8 f9 Q+ c鹽、現磨黑胡椒   適量
: V( o1 E7 V( r$ F白酒   適量% E' F% p, p& }0 v1 y7 g( A5 i

% ]1 w; ~5 `- |1 ]8 l) L. p( J. k7 D9 g0 p5 @+ d; C0 u" r- w

  a0 u: h& k9 S2 x: ?+ }0 P! Y9 _0 b: M# o* ]0 j9 l
步驟說明
+ E, A4 A' q; }0 [
010 m; j# j1 M( d  ^. l
蘑菇從中間切開成四瓣,大蒜、羅勒葉切碎碎7 s% D4 l* s  R2 S- m" V! r6 t6 f
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4 d- q! G7 _2 J+ v+ p中小火熱油,下大蒜,慢炒到飄出香氣 (大蒜很容易炒焦,火不能太大); M; r* m! @: X8 E  L( ~! {4 G. B9 x- \* |
03' X1 i# Z8 D1 S" F9 ]8 ?8 Q
等到大蒜吸飽了油,帶著較深的黃色之時,將蘑菇下鍋,灑點鹽和黑胡椒( i$ N; p1 Y( r  Z9 C  f4 d( h2 k
04$ {, q; _5 Q, ?
一開始先別加水,慢慢炒,蘑菇會自己冒出湯汁5 x( B9 i' B$ `$ _$ j; m
05
  B& T7 P5 A) Y; ]此時再倒入一點白酒,將火轉小,慢煮三到五分鐘,中間偶爾翻炒一下; l8 W" @( Y1 h# p4 }1 m
062 L1 Z; s( ]& v! |2 {. w2 c, Z
待蘑菇吸飽湯汁和蒜香,最後撒上切碎的羅勒,拌勻就可以上桌9 h. M* Z5 e' s! s8 ~: H
) B' o5 n* i3 r, p9 B6 w& d- n

# u$ Q) b8 V6 a) [% n0 ]訣竅提示

5 f8 v* Y& B6 g* ~4 X* K
你用什麼香草,蘑菇就會帶著哪種香氣,我個人覺得羅勒或者細香蔥和這個蘑菇是最搭的,迷迭香也不錯,一般的青蔥味道有點太搶戲了不是很合。如果沒有任何香草,單純吃蒜香和蘑菇其實也很美味

( T: w' R; B+ `9 z8 H9 H* M
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