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[小吃&甜餅] 皮脆內鬆軟─烤薯條[8P]

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發表於 2016-6-21 08:22:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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2 U/ b* A% t8 N; G% r0 G. o, X1 u- [預備食材- X+ M; Y, O0 u5 A+ r
馬鈴薯   三四顆
7 }) ^, v$ C5 V+ J& r海鹽   適量
8 S! N* `, V9 V& c, z1 o$ D黑胡椒粉   與海鹽同量$ w5 j- Q: q2 n3 K2 G" L+ y
初榨橄欖油   足夠淋滿馬鈴薯的量$ ?2 v7 X8 b, a, ~3 @' E
迷迭香   一小把& s: p7 O5 ~+ a9 O4 N

1 j9 ?. W1 ^: e  F% ^3 [, |5 @. J  `2 \7 X, k2 `

+ e; x, n8 J& b" Q
$ Y; G" F! [# L5 U7 r1 j步驟說明

% v( Q# d: f- h! c' x019 F( v8 k6 k7 n! p
洗乾淨,不削皮,像切蘋果的方式,將薯條切成菱角型, d2 Q" V9 ]! u% O! [
02  P2 ?0 Q: P1 H4 m. R- u" Z) B& K
切好的薯條泡在冷水裡半小時,把表層的澱粉去除,烤出來更酥脆
5 T$ Z. ~# w1 S6 q* Q  z8 _6 ~03! p! F: g- w- L1 v4 H. X/ u
從冷水中取出,確實擦乾
1 i- D7 [- L/ p- m04
3 U) \* {# o" u8 u0 i# Q5 q平均鋪在烤盤上,不要重疊,淋上調味料和適量的橄欖油。(灑完之後薯條翻一翻,確認每一面都有沾到橄欖油)
) R* P( S! w! ~; j" W% }4 p056 W. l2 \" X3 e; q, S
烤箱預熱:230*C/475*F(是的沒有錯,就是這麼高溫),烤二十分鐘/ y/ C  F2 D# }8 t1 `4 k3 b
063 U9 x# g, e8 m
中間拿出來翻面,再回去繼續烤
5 {2 _8 y9 l) R3 z, b070 a) }  y! T+ d  P; u3 p
二十分鐘之後,要守在烤箱邊,觀察薯條的顏色,後面又加烤了約十五分鐘,金黃噴香的薯條出爐. Z6 w# I. \4 J) [# B) I
& n: I) B+ I2 |$ i$ o" C- e  U3 ^7 b3 k

% F. c# _; L$ C# k2 d訣竅提示
4 n* }, u7 r7 l/ \
馬鈴薯要盡量切成相同大小,烤的時候熟度才會平均
) i+ g9 D; H: B  N1 j
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