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[小吃&甜餅] 茄汁火腿彩椒手工pizza[20P]

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發表於 2016-6-23 08:25:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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# q7 n" J: m7 w1 R! u1 z/ Z! X* A* }$ H麵糰材料
' R8 }+ I, i4 S# Y, a高筋麵粉   280g
+ m% o# E& T7 A, k: b% b. i低筋麵粉   120g9 Y' z  X  F. ?  B3 F
  220g7 G( U3 v' g) S# m0 g
酵母   8g1 H: ?5 S5 s. T% T
  8g. r) ~* u. ~+ Q$ S9 C9 m, {
沙拉油   8g
3 S6 z+ _/ C# y8 H  W- N* p% k& r醬料
$ k6 h4 J  G2 |2 x市售番茄醬   150g
& p, k7 w3 J; Q+ g' ~3 e   60g
! d7 e% U1 F3 Q   3g. i. k4 p0 t/ _; w5 _
  5g( w; a5 P# ^, J% ~
黑胡椒粉   2g6 v# I8 X/ R' R
大蒜粉   2g
4 w+ ]& b6 B( w' S3 ^8 ^* k2 gpizza料
1 T1 i7 C2 P$ o& l- z洋蔥   適量* s6 V* `3 c( R9 n% p+ c, Z; q
花椰菜   適量
9 b+ o, [9 w' w; N彩椒   適量/ b1 F6 P# {: u$ Y+ N1 ]5 e
火腿   適量
1 o# J3 r/ T7 k0 F7 }- n
& D: P2 g/ N; u# Q; Y6 h" u; x  E* [# C6 G& s- M

# Z8 L; I* N$ ^& v! ?步驟說明9 ~/ Q2 b3 S5 n9 c! D7 C
餅皮製作7 M! H3 @- a% p( _- V; A' E+ L
01
1 x0 x" R" E$ J6 \6 ]7 i- v先將高粉與低粉兩者混合過篩,再做粉牆" w8 R1 ?5 O. C: \) @. j
02$ _" q; A/ x; `# i
再將酵母與溫水混合,分批到入粉牆中,和麵糰& u" H- a) v7 B) i" L. P) ~! H
03+ X% B6 b$ ?6 @% h( ?4 C
分2~3次將酵母水和入麵糰中2 j: X5 L- G$ v! s/ U: K
049 m7 b8 ?5 ?. U
再加鹽巴和均勻% t' _8 X) o- {1 M5 c1 Z
05
! E, b3 w8 _% z- t; {, L. j( X再加沙拉油 (若不喜歡吃太油的朋友,油可減量)
: [: _% B! u! j: J5 T. h06
" Y/ P  f6 k& s. r和成團後三光即可揉圓,不用或到出筋
$ [2 c$ N/ ~% a07% S( b( W( v: c5 h  K  F
蓋上保鮮膜,發酵40~50分鐘 (不用發酵到2倍大)
( o4 Q3 x  F! s製作醬汁
) e9 V+ H) o7 F0 r01
/ u' {, y" z  Y& S0 `取一鍋,將番茄糊和水攪拌均勻陸續加入糖( K% z4 o" n& m0 @8 T7 j
02' `& p( |9 W4 v9 V; U& l' H
加入鹽8 M7 X* q% }4 ]% C4 Y, q$ Y
03' b3 j3 |/ `  g9 K' B
加入大蒜粉和胡椒粉6 q9 b; a/ o- h/ t" X2 o
04
% o8 X% c' i* l; [8 U煮至濃稠即可
5 j! \! b) `# B製作PIZZA
; ~# o' i/ _) z0 |6 l4 ~+ ~) R01
, \5 M/ B0 ^/ E! l% q7 A取麵糰的一部分,當製作PIZZA餅皮,用桿麵棍將餅皮桿圓,厚度約0.5cm,喜歡吃厚一點的,可以桿厚一點  m1 h+ \& N: c) G6 z, [
027 |' |1 ]9 O! j6 Z" Y2 A$ U6 H2 _
麵皮桿好後,將麵皮放置在烤盤內完成後續動作
  L3 n5 @! R, q7 F! |03, e" L! n  e! `. u& U
塗上剛剛煮好的特製番茄糊醬
3 _( V9 Y4 r' h' T; A( [& d04: E! G' x( e7 m! i8 o- k
放上洋蔥
6 Q- E- f9 f- l" e; [" e! {9 E05
8 D/ f- W# [  z放上彩椒、花椰菜
3 E& G& Q4 Y1 ~! O$ O8 o) i, N066 Q5 }% G! S9 n. ^! o' L
放上火腿 (或其他料:蝦子、蟹棒等等)
: t, U3 a/ n6 I* ]07; @; Z" f, I5 F5 ~
最後灑上起司絲, b" D& Y, C% N6 v8 m
08
0 \: U  O9 d" ]& J. ~' {1 f9 ~燠熱溫度:180度~200度 烤箱溫度上下火:180度~200度 時間:15~20分鐘  P" J% @! V2 |
" w8 U. F( s6 s) e. n8 J. }

! ?" H: _5 ]8 j  k  r  y% w7 k' m: Y訣竅提示

9 q$ O7 l/ c: g8 b6 Q5 p, R
1. 在和麵糰時,油和水不用一次倒入,可分批到入,以防手忙腳亂
2. 不喜歡吃太油的朋友,在和麵糰時,油不用全部加入
3. 煮番茄糊時,可加義式香料:月桂葉,增加香氣
4. 要時時注意烤的狀況,因每台烤箱的溫度不太一樣,若發現有香氣飄出時,再烤約3~5分鐘即可享用唷

" V, L: f7 ]/ O; q% Z7 v

0 p8 c2 n, b8 J* o& i
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