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[湯類] 野菇蔬菜捲奶油濃湯

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發表於 2016-6-27 10:30:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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% A. R) {" b9 {& M預備食材) s  ]; S- i' ?3 p& ]' c; P# G( n
好侍北海道濃湯(奶油)   1盒190g/ X* G* e$ ?) N$ O% ^( f
豬肉(腿肉)(薄片)   20片(400g)
8 C/ m$ }* X/ T' o! F胡椒鹽   少許) P7 g; L/ K. X0 H! o+ M: d; x
麵粉   少許' n0 B1 K. |# x# M& y
洋蔥   中型2個400g
: l- G; ~  t0 q. ], a胡蘿蔔   中型1根200g
6 C3 a# t7 U! v+ h) M" U馬鈴薯   中型3個450g7 A* o5 x& \. G: I/ |
鴻喜菇   2包200g
. e7 n6 m8 m9 B  I( z5 Z杏鮑菇   2包200g# c' @2 |, F3 c4 G" @3 K
香菇   4片40g; Z& f; ^0 t* v% o9 ]2 B
花椰菜   1個250g& C3 i6 @% e* C8 u+ N2 ^, G5 r
沙拉油   3大匙1 @8 Z' r3 L8 a3 l! `
  5杯1000ml
% N- M0 q4 z0 S牛奶   1杯200ml, s! I) Y% s/ ?
3 M7 A3 V& ?4 X

; E/ T, }! V1 }/ p- N
4 B/ a: q: `9 t9 g
- c! k8 ]9 m  X8 z- P步驟說明

6 ^0 B6 N4 o8 m+ d01 胡蘿蔔、馬鈴薯切成5cm長、7mm寬的棒狀,剩餘的部份切丁。鴻喜菇分成小束,杏鮑菇切成3cm長的扇型,香菇切成1cm的塊狀,洋蔥切成容易入口的大小。0 \, y$ Y* r3 J
02 花椰菜分成小束。花椰菜和切成棒狀的胡蘿蔔用水煮過。
! j  A2 g: ]( B* d5 C- w+ Y, d03 豬肉攤開,灑上胡椒鹽、麵粉,放上胡蘿蔔和馬鈴薯,再捲起來。
- _( \6 h$ s8 s4 C: ?04 平底鍋倒入1大匙沙拉油熱鍋,先把豬肉捲開口面朝下油煎,再煎熟另一面。
3 Z) P' y* g; `+ p$ j- r# q05 在有深度且質地較厚的鍋子以剩餘的沙拉油熱鍋,放入洋蔥、鴻喜菇、杏鮑菇、香菇、切塊的馬鈴薯和胡蘿蔔一起拌炒。
. l( ?' k  y5 i' o06 加入水和步驟(4)的豬肉捲,沸騰後撈掉表面的浮渣,以小火至中火約燉煮10分鐘直到食材變軟為止。然後暫時關火,放入咖哩塊攪拌。% N, {% c1 t; \  k. O; |0 y
07 重新開小火煮5分鐘左右,直到湯汁呈現濃稠狀,加入牛奶和步驟(2)的花椰菜,再加熱一下。
) F, A0 w8 _6 e2 w) w; j  X8 n5 u- R
4 I1 n3 A1 C* e& S6 [+ U8 V4 H) F5 X: S! Q  J
訣竅提示

0 e- R; Z1 O3 X8 y+ L" h7 y- X( z
由於蕈菇會產生水分,所以要減少水的用量。
$ Q, g+ O# Y! |/ K" T) D
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