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3 p" S, o+ ^& l0 T預備食材; N$ R' V, X7 E& R" u2 f% S
去骨雞腿排 2支
* M& E! i, G+ _- x" e橄欖油 適量
) e0 P# P* K4 [( s) P0 K) L! t. W# |5 V醬油 適量7 h- k/ v; N8 q$ f; H
自製糖漿 適量& y/ {0 ?: }- U0 } x8 C5 r, z
蕃茄醬 適量5 f/ }# A. `9 R+ t2 S& Q% S
鹽 適量
i; ~6 K! q9 n( V9 ?米酒 適量
/ [9 S! ^$ v( N; x1 o7 n蜂蜜 適量
3 ^& h8 ` T# ?( t8 Q; r- G2 K! U) @% H) e# a! G2 r
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. ]$ ~. _# y4 D2 C. E
% o5 d; b: A8 _& `" ?4 ^步驟說明% S. I) P" S4 k# g& f6 v
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! X+ T: J6 w6 n: p將去骨雞腿排清洗擦水份。倒入調味料,沒有糖漿可用砂糖替代。9 @4 P& \( G# v0 W9 m
02& D% j/ _* q' u
抓醃後放至冰箱醃漬3小時。: \9 \ Y/ |+ X# P) `; o; d3 r
03/ X0 i; Z7 E+ ]/ ? i3 \: a/ P4 g
料理前可先將雞腿取出,翻面再捏捏一下入味。: H7 \$ L7 |2 [, h7 ^) o* J
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將青花菜與紅蘿蔔先以熱水川燙,記得加點橄欖油和鹽巴。( c3 o* i1 j. i1 n0 n# S% y
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?$ C) h$ y) P# m! ], ?烤箱先預熱,蔬菜瀝乾後送進烤盤中,將雞腿平鋪於網架上,200度烘烤15分鐘後取出抹上額外的蜂蜜。
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# ]' S/ \" j& c3 }5 W. ~, }烘烤時可以準備削檸檬皮和水煮蛋 (今天蛋切的好醜呀....) 順便將檸檬油醋醬調一調,作法很簡單 將九層塔切細末,除了核桃之外的材料拌勻即可 (這時還可以很悠閒地調一杯檸檬汁,順便將碗盤清洗完畢)。2 O) A' M; }: I% S0 }7 }8 @
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! N$ u& Q0 H# \差不多第一輪時間結束,將雞腿排翻面再以180度烘烤15分鐘(記得撥動一下蔬菜)。翻面刷上蜂蜜,再以250度烘烤6分鐘,順便將核桃也烘烤一下。準備餐具,取出蔬菜與烤盤上的湯汁放入碗,將調好的檸檬油醋醬倒入並拌勻。
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1 [0 O) h" s& q8 e3 G雞腿排擺盤後加入蔬菜、水煮蛋,再撒上核桃與檸檬皮、胡椒,擠些檸檬汁,[蜂蜜香烤雞腿排 & 烤蔬菜佐檸檬油醋醬]完成了!
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I: r& ^: v- `0 ?) M* U訣竅提示! r0 N& a |9 z! u: \8 O2 V/ @3 W
自製糖漿:煮一碗水,水滾後加入適量砂糖,待涼裝瓶即是便利的自製糖漿,作料理、調飲料都很好用呢。不需怕太甜,使用時可微量多次添加糖漿,不夠甜時可依喜愛的甜度增加即可。 & O, i" b" V4 `( f' O2 X: f0 {
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