蚵仔天使細麵［6P］

Popopapa123

; }* ~( ~6 K2 W( [( n' H預備食材
9 P+ {8 Q; w5 ~- ]5 w( g7 n6 a鮮蚵 　 數顆
天使細麵 　 50g
  H( ~* N5 R' [5 R- d% A" M6 r醬油 　 1大匙
! D6 J: H) ^/ \: C3 I黑醋 　 1大匙
油蔥酥 　 1小匙
$ e6 O5 d9 h6 p4 g- E鰹魚粉 　 1小搓
+ A5 |1 x5 H$ S2 r) Y$ K白胡椒 　 少許
$ r! _1 }9 i5 h& O! d3 }/ }! c香菜 　 少許
  G' @2 W' s/ \0 }3 _3 g+ y蒜酥 　 少許
2 `5 J. M. G+ S' K7 g1 g7 D, m. O辣油 　 少許
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& t; J  M0 x/ p" [; z步驟說明
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首先將水煮滾後，將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)
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- @1 D: q: x1 K9 B- T3 H. \* j另起一個熱水鍋，水煮滾後轉成最小火，在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)
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麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。
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% M# |6 i. p( l; A8 O- O' E麵和蚵仔同時離鍋，並將麵與醬料均勻混合。
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最後放上蚵仔，灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。
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3 H: r6 V$ E, f% I訣竅提示

1. 煮麵的時間可以依照自己喜歡的口感作增減。
2. 細麵一離鍋馬上就和醬汁拌再一起，而醬汁裡的油份會幫住麵條不沾黏，所以不用擔心細麵會黏在一起喔。
4 N: _1 Z; [; S$ L; G! p9 N3. 蚵仔用小火、低溫泡熟；注意太大的火容易造成蚵仔破裂。

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