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[米面&年糕類] 蚵仔天使細麵[6P]

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發表於 2016-6-29 10:28:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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; }* ~( ~6 K2 W( [( n' H預備食材
9 P+ {8 Q; w5 ~- ]5 w( g7 n6 a鮮蚵   數顆+ K( y0 o: q; J9 b4 o0 J1 L
天使細麵   50g
  H( ~* N5 R' [5 R- d% A" M6 r醬油   1大匙
! D6 J: H) ^/ \: C3 I黑醋   1大匙$ m6 V: n8 h7 f7 a
油蔥酥   1小匙
$ e6 O5 d9 h6 p4 g- E鰹魚粉   1小搓
+ A5 |1 x5 H$ S2 r) Y$ K白胡椒   少許
$ r! _1 }9 i5 h& O! d3 }/ }! c香菜   少許
  G' @2 W' s/ \0 }3 _3 g+ y蒜酥   少許
2 `5 J. M. G+ S' K7 g1 g7 D, m. O辣油   少許
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# `( e3 ?8 j( A: r1 v+ }2 n& V: v6 R
. b# z2 T7 C4 r, Y. b% q( L& y

& t; J  M0 x/ p" [; z步驟說明

: P4 F' B5 s1 J" F; v012 V, `$ l6 D/ K8 h# ?
首先將水煮滾後,將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)/ }- y( V6 P* F8 o& P* B+ B, P
02
- @1 D: q: x1 K9 B- T3 H. \* j另起一個熱水鍋,水煮滾後轉成最小火,在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)
/ O( ?( I) R0 n9 d% D/ i037 D+ q- i4 u8 T! U
麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。
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% M# |6 i. p( l; A8 O- O' E麵和蚵仔同時離鍋,並將麵與醬料均勻混合。
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最後放上蚵仔,灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。
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3 H: r6 V$ E, f% I訣竅提示
3 f3 Q3 |! ?  a& y8 ?$ J9 e
1. 煮麵的時間可以依照自己喜歡的口感作增減。 ; q& {' f2 p3 U4 i& p' X
2. 細麵一離鍋馬上就和醬汁拌再一起,而醬汁裡的油份會幫住麵條不沾黏,所以不用擔心細麵會黏在一起喔。
4 N: _1 Z; [; S$ L; G! p9 N3. 蚵仔用小火、低溫泡熟;注意太大的火容易造成蚵仔破裂。
; F4 G% o' |  v" V9 C, z5 Y1 y( ^

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