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[米面&年糕類] 白酒蛤蠣寬板麵[6P]

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發表於 2016-6-29 10:42:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0069632_600_fit_1436092549.jpg 6 K/ S. U! \) @2 f+ D
預備食材
3 \+ F7 q" F+ |" K6 b. p7 u乾燥的寬板麵   3-4人份% X# q' L( P5 G0 D# y  F
鹽A   1小搓
/ N$ T$ O9 Y2 k2 G: f2 |橄欖油   2大匙
- h6 l( r- `( ^; J; \蒜(切末)   4瓣
7 L* N0 R; X# @+ v紅辣椒(切末)   1-2支
! O5 |# Y: u' r1 u8 h4 z小蕃茄(切半)   8-10顆
0 \4 e8 m0 y' K: K2 c% c: _蛤蠣   600克
7 S# @1 m& p1 C/ N/ G白酒   250毫升2 p. D- \8 f6 W# M- T' [" W/ a
鹽B   適量" g: r0 U% m' ?+ z; X, N: i
黑胡椒   適量# ]* k8 J" t: G
義大利巴西利(切碎)   適量
6 @* A! D2 ]3 K: _6 a# r5 D
; v, F1 j! }- v' T+ N
9 \' A" u$ k, K2 |
6 P- T+ L7 p! O' a- y5 q7 g
# l; k/ C! A( Z! _8 m9 G7 S, b
步驟說明
2 N- b1 M: c. e: }1 F- p/ B) x
01
" I3 M5 M) ^. _$ U煮滾一鍋水,加入鹽A,再放入乾燥的寬板麵煮7-8分鐘' O* o  i7 ]7 i: E9 l7 X* B& b
02
3 M7 y+ X4 Y- o% ?! i' B進行步驟1的同時,將另一鍋中的橄欖油燒熱,再放入蒜末和紅辣椒末炒香,再放入小蕃茄拌炒. y6 p, J- r! F/ E, U$ e/ E
03
- }! P& }, ~5 I" s放入蛤蠣,倒入白酒,再蓋上鍋蓋,煮3-5分鐘至蛤蠣開口
& Z6 ?/ F8 N$ ?/ v+ j0 E1 @048 r8 ^+ j: q* w; |' A/ u6 b; ]
將步驟1煮好的寬板麵撈出並瀝乾水分,再加到步驟3拌勻後熄火5 M3 R( e) d# E7 v
05: K7 m5 c) P9 L4 T
加入鹽B和黑胡椒調味,再撒下義大利巴西利碎即可" W: W5 c$ `% h" }" c* I: U

, N& p4 ^  M! G9 A5 }7 g2 W& f( w5 f& B# ~0 V4 [& T6 h0 i/ {
訣竅提示

6 i+ ]: R8 V3 F# @1 e) m
1. 寬板麵(Fettuccine)可用義大利麵(Spaghetti)或細扁麵( Linguine)代替,但煮麵的時間請依包裝說明4 A" b8 P; b) H$ K1 c# K1 C; w
2. 紅辣椒末可用乾的辣椒片代替,但不喜吃辣者也可省略
4 W9 J: A0 k+ f( P3. 進行步驟4時,若是蛤蠣已開口,但步驟1的麵條還沒煮好,可先將蛤蠣取出,避免蛤蠣煮老
" \$ U! T) P% G1 \" x; r% l$ H

% k( J* ~! `) y3 R, v/ c
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