雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

預備食材
麵包材料
0 X+ P6 p; b% E4 ?2 \高筋麵粉 　 250g
" Z& f! T- w# s) x5 a砂糖 　 20g
蜂蜜 　 20g
; |' Q( M5 {" C$ b8 M- I鹽 　 3g
4 x$ }; i# `/ m5 ^" ?奶油 　 35g
牛奶 　 170g
快速酵母 　 3g
' ~% i# k1 r6 e9 f- ~炸雞材料
雞腿去骨（大） 　 1片
+ b+ p) V. z8 D薑末 　 少許
蒜末少許 　 少許
% z4 D7 B3 d6 f: O2 F% j  e4 C醬油 　 2大匙
酒 　 1大匙
糖 　 1小匙
, E4 p3 h% p: J- N$ a日本太白粉 　 2大匙滿
* l, p# \) |$ h9 V9 s' J& f其它材料
生菜葉 　 1片
蕃茄切片 　 1片




步驟說明
01
4 B' u) t- V' x" S( O麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
02
要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
3 z1 ~7 |( [5 {4 F. v" h6 J2 P! y& Z03
. ?) h* h( A* K, a  ?.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
04
% W0 d3 D+ a/ b等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
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9 O8 W; b* c  _8 h2 \1 k烤完後的樣子.  
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0 N- @; ?$ @  ?7 ?% W炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
: x$ ^; h7 u1 o$ b. v4 {& e: p0 I! ?07
2 v8 Y; }7 t9 P油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
; [6 ^7 u# ?0 C; @, @! |5 ]08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了
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