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% s1 s% C' p$ P& x8 V, V
預備食材
7 C2 S* T/ R6 j U' o材料：(兩個10寸)4 X2 |2 Y% X" k: G
高筋粉 300g8 c/ v5 I- o9 E* ?+ }$ ]9 k* {
乾酵母 6g# J3 Y2 E5 L/ d3 D$ m# ]0 |# N: D
鹽 6g2 ^. @' Q$ S7 _; M
砂糖 6g+ H. l g. \, p3 W/ P& y; \7 _" W6 w
水 180g
$ s- \: x& b# F8 ?菜油 1湯匙
! n- Y$ }6 _5 j; O; g s其他配料：
I* C0 p% n8 N8 K) a4 j6 _意式辣肉腸 (份量隨意)
o) C0 [$ L. A0 _' l/ _5 c" bPasta sauce (份量隨意)" C1 a+ c3 d! h; w4 c p9 c& V
Mozzarella cheese (份量隨意)
7 \. _0 n- ~; |0 d! ^2 ~8 ^蘑菇 (份量隨意)# q$ }( K" X, `2 B) u
洋蔥 (份量隨意)
0 c- X2 `9 q+ o, h( ^5 c. V6 F g0 E' ?" V
8 J. E4 R% Z5 B) J
9 v; c. }% A/ c0 _0 e+ Q
/ z( A( [0 ?2 D+ {- _( a/ B步驟說明+ f+ Q4 u* t) L+ H5 g
01 從麵團所需的水取少量加熱至和暖，加入乾酵母拌勻待5-10分鐘。' ^6 i0 Z. Y4 W. i$ a4 m; J& l, ^+ G+ q
02 把高筋粉，鹽和砂糖放置在大碗中拌勻，加入已成泡沬的酵母水，再逐少加水(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣，要留意是否酌量多加或減少水份)搓成團最後加入菜油搓勻。6 r2 q) o" t3 D: V. \' r M
03 在工作枱上灑少量高筋粉把麵團搓揉及摔打直至起筋( 從麵團拿出小部份慢慢拉開如能形成薄膜代表麵團已起筋 )需時大約15分鐘。% @6 m! h' S, Z) e% Q
 04
" W: j n( |+ p' e9 i把麵團搓圓，放置大碗中，在麵團表面噴少許水再用保鮮膜包著存放在溫暖的地方發酵1小時。7 y; `' {; {$ {) K! M
 05! q: b' B* A- c' q. Z
把發酵完成的麵團取出，輕輕按壓排氣，分割後再滾回圓形用保鮮膜蓋着15分鐘讓麵團鬆弛。
& O/ }1 l, q. Q: U 06
3 A- A6 Z. s$ {, [) A+ _先在焗盤底部掃上少許菜油， 然後把麵團整形。然後可順序放上 Pasta sauce ，Mozzarella cheese及其他配料，最後再灑上Mozzarella Cheese。/ R" B. {! s8 K3 z3 a
 07, \' f' q# J9 _* x! U! {) j/ p$ a
預熱焗爐至190℃焗20分鐘 ' _1 D8 t' I. T' z
, V$ z% N9 \+ d6 A. [- b; s/ n6 [4 P7 V. [- [
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發表於 2016-7-5 00:37:04