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預備食材/ \1 v3 p# p [
牛蕃茄 2顆(約250g)
" i) ?2 @" C$ d9 T培根 50g& I1 d+ W+ L( l$ I* |
高麗菜 350g
8 ?& C& Q* e8 z P6 ?洋蔥 1/4顆
" }2 d& |5 u; a2 p8 E" x. D蒜頭 3瓣
* I- u( o# d) j* P<調味料>
$ ?2 o' T" A: E& o7 b月桂葉 2片2 b3 g5 ]! o* _% B1 {
清水 600c.c8 \1 C+ t4 P% p
鹽巴 少許
3 C* D4 @* g2 V7 o j# j黑胡椒 少許
! x" g2 _. w4 g6 j義大利香料 少許+ _$ B' Z* G6 P+ n# G# v
: k9 x1 z' P' h1 a7 b% J
# o7 w. _: o5 ^) h6 b$ G; B& u% u
( b) y$ K, }) d; X3 o( m
4 d- R5 b2 Q! d, b6 M" `6 |* y步驟說明( A, V; z+ t4 r0 [6 x
01
2 b% u# _+ y5 L) \' r3 G3 p" ?蕃茄切丁、培根切小丁、高麗菜切小片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。- A3 w2 v) ~3 W' U( K: v G' C
02
1 M1 b! `& i& C8 l" l# Q* S熱鍋不放油,放入培根煎香後推至鍋中一旁,再利用培根的油脂炒香洋蔥、蒜片,炒至洋蔥變透明。. m; N, |$ E4 f @
034 m" x! r6 D, ]
加入蕃茄拌炒2~3分鐘,再放入高麗菜拌炒均勻。# @' J9 P: j7 w! o" b7 _; b4 p
04
9 h( i3 e& u; d( o加入清水、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。
' O( y+ s, x, C: d 05
2 T0 M. r# X s* |& z起鍋前加入鹽巴、黑胡椒和義大利香料調味後即完成。! S8 q( V" P7 F( {& M& p
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6 n- h0 e6 v, O訣竅提示
* _/ Q' S3 W6 x' I: j+ q* ^+ W% j) D" r
★蕃茄皮含有豐富的營養素,是否去皮端看個人的烹調習慣和口感而定。
, s3 w/ J( M& r# p, ^1 A& d★培根本身的油脂就很豐富,所以不需要再另外放油下去煎,只要慢慢乾煸它,培根的油脂就會釋放出來。 6 E) ]( _, X/ _8 ]7 o. r, y9 ]
★蔬菜種類和比例上可自行增減,蔬菜部分也可再增加芹菜、紅蘿蔔或菇類等。
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