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[湯類] 蕃茄培根蔬菜湯[6P]

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發表於 2016-7-7 19:26:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( M+ m* a7 Y) c" t+ x) k預備食材
/ q# B6 u) |5 A7 z4 P6 n* T* G, H牛蕃茄   2顆(約250g)/ i' ]2 `) M- e8 R0 k  ]
培根   50g: v2 R! n, l- a: c/ i, G
高麗菜   350g- U. _+ ?9 `% D% I9 h1 s( k* v
洋蔥   1/4顆* V: {' j9 C# p  x3 l: N) h& }/ B
蒜頭   3瓣, p8 i9 s5 k8 ]9 `) B. a5 L+ E' J
<調味料>  # s& x5 y% D* i) U$ N
月桂葉   2片
$ I; |! Q3 `3 e6 x清水   600c.c: u  N: G+ J  R/ Q
鹽巴   少許5 H. o9 p& d& q; b3 L: m8 G
黑胡椒   少許2 r2 x! |3 _0 X9 q. o
義大利香料   少許: s! `9 I* E- ~  S7 H; N# d

& ]( j% _3 j& c
& x/ g3 Y4 [3 Y4 {) I, b% F# k

2 J+ H+ F- I" j, L- h
( {! ]9 A& z3 }" ?% W& m5 }" T步驟說明

! `9 k2 T; ?  P8 L; D# O01: z0 f1 O: ^$ G3 j4 s  T
蕃茄切丁、培根切小丁、高麗菜切小片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。
4 u+ B) j: w; |$ b- C  O/ _2 C02- f6 `& \" z; u" N& C. ]
熱鍋不放油,放入培根煎香後推至鍋中一旁,再利用培根的油脂炒香洋蔥、蒜片,炒至洋蔥變透明。5 h: f, p8 V! |* _
038 f9 F  }6 X+ \- N2 s6 w4 W
加入蕃茄拌炒2~3分鐘,再放入高麗菜拌炒均勻。% r0 E+ ^# n# V; u  ~  _
049 B( B+ k5 _1 C  b% Z& T
加入清水、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。: U& n% J+ `. P+ y/ ]
05
' n3 _" O) u! A1 s; Y起鍋前加入鹽巴、黑胡椒和義大利香料調味後即完成。
' Y6 z% v* e) M" i

3 w# a$ G- t/ M
6 B" h& ]3 B9 U, {" [0 \- v8 Y訣竅提示

$ Y# _5 u+ c8 ~( V6 `1 t" e
% ^9 l+ Z0 s9 S, c2 p
★蕃茄皮含有豐富的營養素,是否去皮端看個人的烹調習慣和口感而定。

% Z' X! h" q! y! F/ P& p
★培根本身的油脂就很豐富,所以不需要再另外放油下去煎,只要慢慢乾煸它,培根的油脂就會釋放出來。

0 P2 N/ V! i! N: K
★蔬菜種類和比例上可自行增減,蔬菜部分也可再增加芹菜、紅蘿蔔或菇類等。

  o5 o" g  S5 I+ U  u3 D- P- V2 p( v+ ?# F; G
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