意式鮮蝦帶子墨魚汁燉飯［8P］

Popopapa123

& v9 L0 P: n% p- f! k預備食材
米 　 200克
% I! c. @* w/ S1 U鮮蝦 　 8隻
: k* R% X$ P" k/ s: q; B8 D( Y帶子 　 120克
雞/魚高湯 　 800毫升
2 t' N! y! O7 M/ N+ h白酒 　 100毫升
洋蔥 　 1/2個
* R4 ]; U/ s5 I* u. J7 h: T  Z$ d1 G蒜蓉 　 1/2湯匙
墨魚汁 　 50毫升

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步驟說明
01
~熱鍋下油，先煎蝦及帶子，下鹽及黑胡椒粉調味，盛起備用
02
. k3 l* ^' l8 t" [2 n+ k! _~下少許油，先下蒜蓉及洋蔥，炒約兩分鐘至軟身。然後下米，炒一分鐘
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~下白酒（可下雞湯），煮至酒蒸發後，再加入一湯勺的然湯，不停攪拌
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( g( F: V$ k/ R# i4 j. G~每當雞湯變少時，又加入一湯勺雞湯，不停攪拌。如是者煮約15 至18分鐘，至米完全熟透
05
; J7 V+ b7 d$ U& H& P% [~加入帶子，再煮兩分鐘
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, {; G$ \2 C2 g$ N~最後下墨魚汁拌勻，可再加點雞湯，成不會太乾身，有點像“海浪”般的形態，最後放上蝦即成！
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訣竅提示

~煮意式燉飯不難，但要有耐性，不停攪拌以防底部燒焦

意大利人形容煮好的燉飯像海浪般，會較濕潤

可用意大利米Aborio , Carnaroli， 用台式米也可

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