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[米面&年糕類] 義式蕃茄肉丸麵包[15P]

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發表於 2016-7-10 12:09:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 s7 Y) t! Z2 ~: R預備食材* r1 H- i. l  [' L$ D
麵包體9 r% @& ~* d9 ~0 W: s
高筋麵粉   200克
( M0 a- N  P9 P& J低筋麵粉   50克+ N/ E$ i! o0 `' N9 X
速發酵母粉   5克
5 T( |5 q+ A( M3 B蛋液   25克
) q0 X1 r1 C- Z9 J; ^8 j& ]. Z; ]砂糖   25克
& w) Q! m/ |* e* B* _# A/ f' A   4克
6 ]# L% D; a" n+ s% A" _; m  B+ ]軟化的無鹽奶油   25克
& [7 r# d8 m0 ~牛奶   125克
8 A; ]  m9 L8 K/ r+ j# X! q2 ~裝飾
- V* k8 N  D) h/ e% I* @1 u6 [蛋液(刷在表面)   適量' |& i: U& N8 h2 p5 J/ k+ z- i
肉丸; m* h! `7 m% ]( ~* v% @
豬(或牛)絞肉   450克
! l- P( S$ |% g( z9 t麵包粉   1大匙2 B" G" `7 H9 T( K1 ~
Parmesan起士粉   1大匙
0 R8 q1 `) B0 A7 ^/ O& D2 ^, L全蛋(打散)   1個
8 l. u& C6 N% I" E/ N義式綜合香料   1/2小匙
, d' H5 P" V$ t; }/ l' L9 i$ h. j4 m紅辣椒片   1/2小匙(可省略)
/ C% P6 A3 f2 u& w" n/ D0 ^3 r+ ^   1/4小匙$ E3 S- |4 |0 A* [+ q, @* N9 A: w
黑胡椒   1/8小匙
; Z- {" ~  j0 S1 `, i2 A蕃茄醬料
  C5 B" w  ^- f7 {$ c橄欖油或植物油  / I7 V; f2 a: v& m) v, X
蒜末   2小匙9 w. W2 H3 t$ g# M; o9 f! p" W6 H" `
洋蔥碎   60克
0 T5 J5 R+ k8 ^3 S  J. y% ]蕃茄膏   1大匙
  z9 ?& |# _7 g2 X: ?9 Y) ]1 c蕃茄罐頭   1罐4 v; r! q0 Q, {: q* j
紅酒或水   150毫升
) R0 H& O9 J% w0 H, `月桂葉   2片9 I# P4 k- j  w6 S
  適量5 `1 p) F- `! @3 c4 T6 |. O
黑胡椒   適量2 H6 u* C& v2 n  q% N% g
表面食材. {' K/ ^! ^2 y6 E
起士粉或起士絲   適量" {$ ~. W5 ?- m' D8 I8 W' _

0 y+ m( H, P$ V: U& t3 |+ m
8 x' C) E$ x/ Y2 T% F- Z

; B% r6 f$ c2 A8 B( v
9 P  K" ^* K9 ^, d; ]' K6 o步驟說明

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