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材料
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做法* r- v0 `( w. j" q. X8 d& P
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
5 Y! d0 M1 ?7 B5 B3 E2、葱、姜都切成一寸左右细丝( h; F& E/ `3 H
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下2 s7 D" ?& X# a* x5 X, p6 P* X+ d
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
a9 r7 O6 _; o3 b) [5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。" P! B" B! L+ Y
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!& R8 G- D* L2 g' B0 j% e( ~
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