柠檬蒸鱼[12P]

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工艺:蒸
难度：初级入门
( i9 y3 I3 c3 c' C) J/ o 人数：1人
+ t. f' a8 m. L% o: x7 R 口味：酸辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
- v" J+ Y" g6 B2 H) h9 R: I; p 主料  鱼肉（澳斑鱼）  1段
辅料  盐  适量 香菜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 柠檬 1个 糖 1小勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺 小米辣 1个
柠檬蒸鱼的做法
) m( l- o$ `1 R( @1.准备食材。

' y, O# K8 }7 N2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）
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- g0 y7 R2 ]% Z3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。
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3 {5 r% I  W& i! L' b4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。
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% s9 [3 j, R; Z% E: P% Q5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
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6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

1 N8 G0 E( w2 n7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
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8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
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9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。


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$ _' \+ c% G! w% h2 F8 i; Q9 S烹饪技巧
1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
/ N$ N5 {  d5 p1 ]( W, g- J2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。
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