柠檬蒸鱼[12P]

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工艺:蒸
难度：初级入门
人数：1人
: i  R: q. U! A 口味：酸辣味
" z8 l4 {; C$ Q5 n  @. x6 \6 ^ 准备时间：10分钟
) @# Y' m# o; ^) t. g/ e4 @ 烹饪时间：<10分钟
# u2 Y: {' h% x7 T: i 主料  鱼肉（澳斑鱼）  1段
/ z* j! S; O; H* ~6 `7 w! Z! G; a( E 辅料  盐  适量 香菜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 柠檬 1个 糖 1小勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺 小米辣 1个
柠檬蒸鱼的做法
" P) a5 ~7 q, n1.准备食材。

2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）

3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

( Q- Q- {/ C/ i5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
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) P& Z+ s3 F/ _( V3 J7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
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8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
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0 _9 z* s0 X$ J. |) F& m. b9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

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烹饪技巧
1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
- T4 j( ?5 u1 a8 x  h" a  }& j3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
8 b( x0 _5 T! z6 j/ ~% p4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。
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