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[米面&年糕類] 肉燥鹹粿[7P]

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發表於 2016-5-18 20:06:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0077340_600_fit_1457915650.jpg * r% H( ]" D2 ]2 }' T2 t
預備食材; F9 F9 h; T; T2 n9 _/ s& t  @' h
在來米粉   600克5 x* z% U+ e2 P3 w# [6 Y
冷水   600克
/ O/ J1 a/ ~; I; w1 e滾水   1450克0 N% A' _- z# J( ~9 Z3 y( I
絞肉   150克! ~0 |. L: U# _" @
香菇   3朵
' F. m' H1 [- ]$ y油蔥酥   2大匙
9 f: M, l' h. h2 |' R" k; V  a胡椒粉   適量& E7 T9 ^0 T) h$ ^6 Y
  2匙( e8 m" ~9 C6 R
步驟說明' b/ u5 l/ z/ ?1 e; Z/ X8 T
01) \$ g' ^# X. M5 c0 d
取一不沾鍋熱鍋(我沒加油),加入絞內、泡過水軟化的香菇(切碎)拌炒,最後加入油蔥酥拌炒,接著放入鹽、胡椒粉拌炒即可" H3 _0 u+ L2 S
02
# O( b5 h( C" `( e6 `% {7 Y: `8 x在來米粉與冷水先拌勻後,再沖入滾水拌勻) k( V3 }) ]  l9 V+ p
03
9 ]5 E6 f* y. b# G8 @+ ]4 u' M作法1加入作法2拌勻即完成糕糊,此時可以試一下鹹度,如果味道不夠可以再加一些鹽、胡椒粉,記得拌勻) |' L! x! M- U# t
04
! i$ B6 _3 G) \. F8 Y作法3倒入抹了油的模具中,我用的是8吋方型可分離蛋糕模,也可在模具中加入烘焙紙,會比較好脫模,放入電鍋(外鍋約放3碗水),或蒸蘢中(水滾再放入)用中火蒸約50分即可
' D3 B  B* }) ^4 b- M" C2 r& w05
6 g- b" P: b+ A$ s4 I) j5 C蒸好後待冷確冷藏後脫模再切會比較好切& C2 a- C6 t9 x1 M  x
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0 z4 J7 ?5 q  s$ q! ?7 D5 j# u0 }" d! F要吃時煎到兩面赤赤就可享用囉!* d7 Z0 z- }. C6 @' h. u
07 小叮嚀 內餡可以加入自己喜歡的食材,份量也可自行調整  蒸的時間請依實際狀況予以調整  8吋方型蛋糕模的容量比圓型烤模較多,沒有的話,可以利用家中任何容器取代, l5 Q5 t% [' d* ]! s# q! I
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