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[米面&年糕類] 肉燥鹹粿[7P]

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發表於 2016-5-18 20:06:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0077340_600_fit_1457915650.jpg   H1 B) @4 C. ^$ e' Y
預備食材
. s/ E) w7 c( W' I在來米粉   600克) K) |' H. Q/ N( ~( W" N
冷水   600克
& B! B: U* h, o) Z! G: u/ u滾水   1450克
$ |5 f4 g: y, e2 i1 b絞肉   150克
& b* ]* B- n! p+ p( P香菇   3朵" c4 h7 ?* H* M+ c
油蔥酥   2大匙! l4 g# I7 l5 a' o: ^
胡椒粉   適量
# n+ E* e+ K- q& c   2匙  v8 ?' [$ i4 G) r8 y8 L
步驟說明" ]9 k" X- M; W: Y3 l
011 |1 u8 y2 \( Y: j! t* t6 M8 p
取一不沾鍋熱鍋(我沒加油),加入絞內、泡過水軟化的香菇(切碎)拌炒,最後加入油蔥酥拌炒,接著放入鹽、胡椒粉拌炒即可
) A$ {& i* ]' S, m3 ?- A) i* g- V+ k029 p; c. x8 h& i* ?9 G( {
在來米粉與冷水先拌勻後,再沖入滾水拌勻
1 G3 d' I, g: d6 Y03
, R- I1 h( b2 V$ N# }作法1加入作法2拌勻即完成糕糊,此時可以試一下鹹度,如果味道不夠可以再加一些鹽、胡椒粉,記得拌勻( L# M' o9 C  B% T# K
04: S; G& f: Z' N3 _
作法3倒入抹了油的模具中,我用的是8吋方型可分離蛋糕模,也可在模具中加入烘焙紙,會比較好脫模,放入電鍋(外鍋約放3碗水),或蒸蘢中(水滾再放入)用中火蒸約50分即可, {; [! V/ a8 _$ L+ q; f( F/ t# u
05
4 Z; f+ \$ h' \# f6 b5 S7 w蒸好後待冷確冷藏後脫模再切會比較好切  o8 y9 }4 g3 C! M
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5 _+ H5 @5 u$ }8 W要吃時煎到兩面赤赤就可享用囉!
5 B, U7 R8 Z2 D" D: j07 小叮嚀 內餡可以加入自己喜歡的食材,份量也可自行調整  蒸的時間請依實際狀況予以調整  8吋方型蛋糕模的容量比圓型烤模較多,沒有的話,可以利用家中任何容器取代5 J9 x# ^! \5 Z8 c9 Q
2 t, ^! J/ w: P2 s' D5 D

) c: Z9 l' Y, s8 F' F/ c
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