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[海鮮類] 小黃瓜薄片炒蝦仁[9P]

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發表於 2016-6-7 12:17:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 M3 b" |6 K' S3 u$ D+ C) D0 [預備食材
# R/ H2 u* n: h' l小黃瓜   四條(切薄片)) F. @" x$ |1 d
蝦仁   一碗
2 d; d& Y6 q9 {$ A2 F; N蒜末   一匙: s9 T8 T9 _( l) |4 J& g/ j$ m
  一匙
7 |5 i- J8 E' o6 b% K1 l; K  i二砂糖   一小匙7 c) p! }1 s3 w" Q
鰹魚粉   一小匙(取代味精的東西)
. {& l+ A" Q, P" R1 N) o# X7 ?, ?$ e, N雞蛋   一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
# ?; p' f! p6 |3 i9 k8 }0 Q醃料
7 I0 r5 @: n9 K8 p米酒   一匙
8 o9 N; {5 a6 C$ C$ P   一匙
3 A6 O+ _- T; C" V: A0 t蛋白液   少許! ^* J. y" m; f

( }9 \7 Z3 V. ]8 g步驟說明
3 l5 n+ d/ R4 ?0 w/ i01
9 c; x& J' c6 d3 U/ d+ w& C蝦仁背部劃刀去除腸泥,放入醃料抓一抓醃十分鐘,剩下的雞蛋打散備用  
# m3 D9 u: _7 m  q02
* }/ s* C+ V% S) P9 V6 E" v5 M小黃瓜切薄片,抓一些鹽讓小黃瓜出水   . t8 V* U! V5 G& {0 \2 m( d
038 I7 d2 |9 S. q9 p9 S# R2 d4 R
起油鍋後,把蝦子放下去炒,炒到九分熟時先盛起備用   " K) O" K: @) ^8 S
04
: N$ p% m, R. Y+ F6 t原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
- R) @7 [& H# A0 ^2 q9 P05
9 u- g6 c4 J/ Z" C# T0 u再把小黃瓜放下去炒,出的水倒下去沒關係  3 }& v2 |: U2 A1 j+ {: ?
06
! W1 s& m; W0 h/ x加點糖炒,再把雞蛋液放進去炒   
' F8 H* d! z  r: J0 v! b1 R4 E07
) t- S4 r% q' i& n; e# F% \" f最後再把蝦仁放回鍋中炒,等蝦子熟後,加點魚粉調味即可  
9 q( ?" Q. ]: s: V4 ^08( `' V" e7 c/ J- l8 N9 y; g0 {
貼心小提醒: 1.去除腸泥時,可以把背部劃的刀再加深一點,蝦球會更漂亮 2.開背的動作,可以讓蝦子看起來比較大氣,也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶,所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒,但個人覺得蝦仁先炒過,鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面,拜託不要省略這個步驟+ P1 ?/ w! s0 ^& h  P6 J
1 R6 @9 N, h8 m: j6 {
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發表於 2016-6-7 20:07:33 | 顯示全部樓層
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谢谢分享,从你这里学到好多
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發表於 2016-6-8 03:09:22 | 顯示全部樓層
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很少吃過小黃瓜片炒蝦仁 , 往後可以試試  謝謝分享:)

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