海参鸡蛋羹[6P]

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人数：2人份

' }, _/ p! E2 R4 x3 C! A! \5 b 口味：咸鲜味
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. h5 q! T8 P" R# h7 U! o( L) r0 ? 准备时间：5分钟
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. l$ o& `9 f8 r3 H) o2 } 烹饪时间：<15分钟

“对于泡发海参神马的其实我是不怎么在行的，现在的市场真是什么都有，只要客户有需求，就会有商家想方设法的满足。我这次用的是即食海参，处理好的，直接可以食用，所以做起来就非常的简单。海参不要和醋以及酸性水果同食，酸性环境会让海参所含的胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩，不止是胶原蛋白受到了破坏，而且营养价值也会大打折扣。”

主料：鸡蛋1个海参1只

" c, r/ Z$ C. H9 M 调料：食盐1克姜1片蒜2瓣生抽1汤匙细香葱1根白糖1/2茶匙水6汤匙植物油10毫升鲍鱼汁1/2汤匙

海参鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出

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+ {5 T/ Q4 m$ B; Q9 c! r2.葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜
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; e! k2 V  J) Y9 v! A, X3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
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# v2 H8 S  Y; m5 A4.放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可



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烹饪技巧

1 g; P: x* G/ G( O) \( V- ?1、蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩；

2、因为海参是即食的所以只要烫热即可。