香椿酱拌面[5P]

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工艺：拌

难度：初级入门

3 Y1 S' j7 L; O( S* b# f* Y1 e; q( z 人数：2人份
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5 m% N7 o( K+ s$ d; V3 J) r% T1 y. W+ G 口味：麻酱味

; p+ s8 D5 ^2 x8 v 准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“买了一捆嫩香椿，炸了一顿香椿鱼儿，还剩下一些，做成香椿酱。亲手擀制了鸭蛋面配它，再淋上麻芝酱，超级爽口。拿出来在群里跟姐妹们得瑟，评价说很具备老济南风味。这激发了俺的灵感，用意面拌之，一样鲜爽，比著名的青酱意面味道更浓郁。春食一口鲜，超爽的一碗面，这稍纵即逝的美味，绝对不能错过。赶紧试试吧。”

; ?; p, p) X; t" K1 ]. P主料：香椿1把面团300克

& g- A* \; b- L7 T 辅料：鸭蛋1个黄瓜半根

调料：食盐2小勺蒜3瓣生抽1/2小勺香油几滴芝麻酱2大勺芝麻1小勺
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4 H/ P2 v2 W4 C$ l- z# |- J' b 香椿酱拌面的做法

1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份

" W( X1 p! d. D$ e2 ]. Z( `2.香椿稍切碎，加盐入蒜臼子，慢慢砸成泥，取出拌香油即成

8 S" t$ I& K8 D8 u3.将芝麻酱、盐、生抽、少许水，拌开成滑稠的麻酱
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( W% E2 ~) ?. |& Q4 Z' [* c# u4.鸭蛋加盐和少许水，与面和成硬面团，醒20分钟，再次揉匀，擀开成大面片，呈w弄叠放
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5.用刀细细切开，抖散，即成擀面

6.锅内煮开水，加少许盐，下面，两开捞出
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7.淋在煮好的面上，拌上香椿酱，再加少许黄瓜丝，洒少许黑芝麻即成

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