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用料主料： B" N9 Q) k' w' F# M! g
鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
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d& Z m' j+ U1 _! `; l做法：
; A- H1 [6 f6 y! k8 h: {1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块 3 ~: b( W; m8 l o" `
2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用 ) H% L0 H, ^- r- r0 i! b
3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
* E; ~6 h% H7 V1 A% I4 @4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀
" N/ \, Y$ f+ u8 }5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀 , D/ f6 T6 ]8 y7 |# `
6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出
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發表於 2017-11-25 00:01:53