|
除了時尚之外，美味才是鍋物的重點，好一陣子不見的肉大人肉鋪火鍋，不只維持著酸白菜湯底的好功夫，首度品嚐的麻辣湯底香辣夠勁，搭配帶皮五花與無骨牛小排非常合拍！ 其實這家肉大人肉舖火鍋的老闆夫妻，一直以來都是熊的好友，早在他們正式開店之前，熊就很欣賞這對很有才華又有著亮麗外型的組合，兩年多前兩度造訪至今，熊也推薦不少朋友過去用餐 對很多人而言，肉大人是全台北最時尚最有特色的鍋物料理，但對熊而言，肉大人其實也是一個很在意味道與細節的專業餐廳 所以這次再度造訪，除了一方面有機會跟好友聊聊之外，也讓熊再度品嘗到懷念已久的肉大人酸白菜湯底，以及第一次品嚐的麻辣湯底（現在又推出味噌蒜頭釀鍋，下次一定要來試試），搭配麻辣豬腳跟麻辣麵，以及究好豬帶皮五花跟厚切無骨牛小排哩！
2 X* x9 s5 ^+ ~3 N2 }
" I r; _- _9 F: F雖然在安和路靜巷裡，但從肉大人開店兩年多來，這裡就是很多時尚人最愛的鍋物料理餐廳
1 t! R6 Q& O5 e* t( k 4 D( E7 ~0 S5 k! N( J5 `
而名為肉大人，肉品自然是這裡最重要的招牌 從吧檯區的透明玻璃櫃裡面就可以看見各式各樣的不同肉品，想吃什麼就挑什麼，不只能一目了然，還有種數大便是美的感受
+ F* p( x- H* B \. r2 P. y& M9 f + C) S' e+ w* E7 _! Y8 {* k
每個區域都有不同的感受，熊之所以喜歡肉大人，就是這裡雖然是大人的鍋物料理，但也不會生冷到不歡迎家庭客人 包括四人桌六人桌甚至是包廂都一應俱全，即便是推嬰兒車進來都沒太大問題
/ F: K3 ? W s* l1 R , o' A. y) S" _& R6 I8 ?" N1 i
基本上，相關的菜色配置在上一篇文章裡都已經寫得很清楚了 所以這次的內容就以熊品嚐到的單品為主，還有最重要的麻辣湯底，搭配究好豬帶皮五花與厚切無骨牛小排的口味到底有多美味哩！
) h" e; _7 T# m; d2 }7 s7 c! j \1 o d( g8 l; v1 r
首先，這道看似簡單卻風味獨特的麻辣豬腳，正是肉大人的推薦新菜之一 也是來這裡不管搭配各種湯底都飛點上一份解饞的麻辣豬腳（360元，份） + n7 G2 f( L8 G6 Z |% T
/ x. E# _% B4 U D以麻辣豬腳（360元，份）來說，除了膠質表現與肉的嫩度相當不錯之外，辣度也讓豬腳很容易顯膩的口感得到很棒的紓解效果/ ?; c! X2 t% k5 D6 @4 Q* x) I8 O
4 X5 O1 |; f @純粹用口感來說，這道豬腳入口彈牙之餘微微展現出軟嫩感，肉質鮮嫩與香辣口感讓風味層次增加，也讓很容易吃一塊就停止（因為畢竟吃多還是會膩，但肉大人的豬腳完全沒這問題）的狀態大大改變
7 u; l. t, z5 e5 P! Y( f
/ l6 M7 U6 v. V0 {. X6 `4 S5 a: a/ }# `/ G& d
, n+ P: f, {4 Y( l0 Z4 \$ e
& K6 f) c( k! @5 x+ t& B# h- _3 ^4 P# P
; o7 v6 |+ Y) n1 `- I( x6 Z: w
( y5 ~: J4 \& \# | 0 k' g: c/ V' u
再來，能搭配麻辣豬腳的新菜色，還有這個很適合外帶的特製麻辣麵（160元，份）
" K. Q+ U4 k9 U1 P1 Q) U! O0 e! F- z, l( y1 P7 `2 H' G
/ J" e- v" `# m第一眼看到這一個紙盒，就有點回到熊在國外生活時，每次要外帶中式料理或是炒飯炒麵的時刻，而在肉大人這裡，滿滿的肉片與蔬菜跟各種配料（還有紅色的辣椒餅乾）讓人光用看的就食指大動0 c9 C. ]+ s; a/ M
' ]2 f9 {/ x+ b+ s$ R
吸附麻辣湯風味的麵體搭配各種好料，一大盒非常討喜，雖然價位並不算低價搶市，但整體均衡度與變化度及口感都有水準上的表現
% j$ H+ }! q" u, Q7 H& R
) h+ [) X: ]4 Q" i
; X2 O+ n; e9 M y. Q1 w8 O( R o/ G. j* J6 A0 K
/ T9 n! m3 y# a9 a' \; G6 i5 k; d' A, E, G) p
0 L3 Q/ ?. U" I+ P9 _! E9 U+ E) n) v6 |$ ?9 _5 ~! v' n
e5 W$ O+ U" q6 _6 g接下來，就是肉大人的兩種鍋物湯底上桌。 如果你是挑選酸白菜湯底的話，所有的食材都會一起先放進鍋物裡面送上來（有圖有真相）
" h- P$ t! I" c$ W m 3 G, c+ e5 r r, _8 x
但如果是挑選麻辣湯底的話，各種精選食材則會放在大型的木碗裡面跟湯頭一起上桌 4 o/ v1 Q% N% T2 x" A
' r! |9 O3 Y q& Q7 y8 x4 t" Q充滿的麻辣香氣的湯底口感很深厚，但喝起來並不會有化學死辣感，而是一種麻與辣的交替展現，口感有一種鮮味，但沒有那種味蕾通通燒掉的厭世感 （而且鹹度與膩口度也相對不高，不然很多地方的麻辣湯底都是很刺激但並不好吃）
- Z! e( A/ A* E+ K( \6 k: f' O2 [
0 j/ u0 J" @- ^8 t; l, h接下來，這次熊因為跟好友一起用餐，所以一口氣能吃到究好豬帶皮五花（650元，套餐） + g3 Y+ {) ]9 _) A
0 c. j! \* E9 n, m) n/ K還有幾乎每次來都必點的厚切無骨牛小排（870元，套餐） # w7 K0 m9 S. [$ |
 7 S. r) J+ H/ H- T1 T- P7 V
首先，就來試試麻辣湯頭裡的帶皮五花究好豬，光用看的就已經讓人血脈僨張 2 e8 z; Q! u2 R1 c+ P v& f. g
; X' R: v$ @7 C' S6 U大口咬下，帶皮的究好豬有一種爽口的脆度 再加上嚼起來非常過癮，肉汁在咀嚼過程中慢慢地產生，吃起來油脂豐腴但不會膩口，搭配辣辣的湯頭更是相對舒爽！（而且有一種大開胃的感覺） 4 k( ^! P: W9 ]. B% K1 a
+ ]$ x9 z# t0 ?而最後的壓軸，依舊是熊期待已久的厚切無骨牛小排，其實在滾燙的紅湯裡面並不需要太久時間，就能享受到最燙口又多汁的風味 4 X) Z l9 K7 \5 [! t$ q+ X0 {, {
- a1 z+ B/ X) B& W以口感而言，厚切無骨牛小排搭配標準版本的酸白菜湯頭時，能吃得到最明顯的肉汁甜味與油脂口感（因為酸香湯頭很適合多一點油花） 而如果是搭配麻辣湯頭時，辣度也能成為提出鮮度與甜味的引子，所以這次對熊而言，厚切無骨牛小排的表現非常亮眼，吃起來不止軟嫩動人，肉汁表現也是驚人至極 5 [; B5 o' I8 t, i
: g6 E5 b% j$ p- `# |對熊而言，越來越多的鍋物料理用各種方式開設，但熊喜歡的依舊還是那幾家，而肉大人兼具時尚風雨美味度，再加上品嚐鍋物之餘也有很多酒類與飲品可以挑選，誰說吃鍋只能吃個粗飽呢？ 肉大人肉舖火鍋 地址：台北市大安區敦化南路二段73巷 電話：（02）27035522 營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至十點 粉絲團：https://w ww.facebook.com/mrmeathotpot 2 J2 x$ s/ y8 D4 P
| 
發表於 2017-11-26 23:00:57