干锅鸭煮莴笋

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原料:
板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
5 a& U) v5 x6 r0 `' l- s: Z做法:
0 ^+ u  M- e7 L& O1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
+ _, n) K# W" I+ A' j2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
: t! B7 O7 [5 `/ e3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
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