腊肠抓饭[26P]

自由行鱼

带给大家的是抓饭，不过不是羊肉抓饭，也不是素抓饭，是
0 U4 n. {& ]' w  e) m% g 腊肠抓饭。
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　　先看食材：胡萝卜两根，一个洋葱，洗干净的葡萄干，还有洗好浸泡了约近
4 {9 b2 U# }+ {- K$ j8 s 一小时的大米，按正常吃饭的量。　　　

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　　热锅，倒入正常量的油，油热，倒入切好的洋葱进行翻炒，倒入少量的白糖。


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* ?. i6 ?0 `+ g: t　　翻炒一到两分钟，洋葱变软，再倒入切好的胡萝卜，胡萝卜切成条。

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　　继续翻炒，这时加入盐，炒到胡萝卜变色，变软。加一点水，轻炖5到6分钟。
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　　揭开锅，看到胡萝卜完全变软，变色，倒入切好的腊肠，还有葡萄干。

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　　再轻炖2到3分钟，这里的轻炖都是说大火开锅后的小火轻炖。
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* T" {9 _' T* a; I3 \　　到这里，就可以倒入我们泡好的米，还有米水。注意，这里的水量和我们做米饭的量一样。
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, x2 A, Y' p7 S* m% o2 ~ 　　如果感觉水少了，可以加一点，。感觉多了，米水就没必要全部倒进锅里。然后把米完全摊平，和水量持平。
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  @0 Q# F0 F8 Q0 D$ a) V6 i* L. E　　这次要轻炖30分钟左右，到时间可以开锅看看。



7 [+ H% H8 a1 i　　炖到时间，开锅，关火，在锅里把米和胡萝卜充分搅拌。
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　　最后上桌的成品，腊肠抓饭。自己先品尝了一下，抓饭入口软糯，腊肠味道独特，没有被破坏。


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5 P4 |( _* q1 Y/ g) m　　总结一下，全部流程按照新疆少数民族抓饭做法进行，不过这里用的不是羊肉（排骨），是腊肠。
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; M- l5 R7 J+ y 　　１、这里没有使用其它调料，只用了盐和少量的白糖，尽量不破坏抓饭原来的味道；
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　　２、没有用其它任何的酌料。比如姜，蒜，花椒等；

& C2 k$ f# ~' K) |5 G 　　３、其实抓饭有很多种，比如素抓饭，鸡肉抓饭，猪肉抓饭等等。