菜干肉丁包[18P]

自由行鱼

“做包子虽然有点繁琐，但是看到家人要吃的样，就觉得值了。早餐一碗粥一个包子，即简单又方便，喜欢的亲也可以来试试哦！”用料
- v# v9 b, S4 G+ s/ S  e 主料
! x: v3 B; Y# M% Q; `- ?3 K
% s5 `* X4 W8 }0 O, }1 l6 f 面粉250克
! X! @0 \2 ?0 ^) m) c. B: ~% y
: p2 i" j6 e7 s 水130克
7 A7 H, }' K/ x  M7 [5 `
菜干100克
9 v+ N+ t3 ?, Y) M- S5 [" V
前腿肉250克

2 c3 F  f5 O/ {( {2 f 竹笋一根
- x) \2 J5 }) n/ a( a- H' i2 S 辅料
& I# F0 i# S  [8 i: T 盐1勺
玉米油3勺
蚝油1勺
生抽2勺
# s' d+ i; p# B" B 糖1勺
葱3根
, C4 \' z9 C" {$ L+ D 姜2片
0 n' n3 [( W  M- h2 t# I 菜干肉丁包的做法
1.
菜干用温水泡半小时，要泡软
4 j7 ]: W4 a+ T. d
6 O% x% z$ c1 l2.
洗净切细

3.
竹笋切丁
$ f( ~) Q$ e2 |% `; [+ C
4.
: o5 W, s- [$ q/ h肥肉切下来熬油
. A  Y- V1 {2 ^
5.
瘦肉切丁

& q/ W) L. c; q) A5 n4 C' q6.
# Z6 f9 p: P$ u% p, d, v* [油渣不要盛出，放入葱姜蒜爆香
5 @2 ^* x+ G. e6 v: J
  E  O' W- R* t. ~# Z* }7.
$ D2 X- @" B( i/ c+ i: x放入肉丁翻炒，翻炒至变色加入料酒，然后加入笋丁炒匀
2 J4 b& G# U1 V* u9 c3 V: S" c* @6 A
9 u( R$ W# _6 ~$ K1 N- s8.
9 y* H7 Q! m2 p1 H/ ^) l7 h- Q再加入菜干炒匀，加入蚝油和生抽

9.
再加入糖炒匀
5 B& W0 K' A( ]; m
# Z$ i5 P6 J- x6 D3 {# G10.
4 V* S" ~' N& u4 \1 S包子馅就做好了
, L' b% ]' @; }: k* V
11.
$ B% }2 \- {) W- b8 V* d) p 250克面粉加130克水加一勺盐，3克酵母，半勺糖揉成光滑的面团，放温暖处发酵
3 s# s" P' [4 H0 y# q- y1 u
$ ~0 _6 o2 h" v% s12.
& o7 {  g2 {3 ]& G7 @发酵至2.5倍大，取出排气，揉成长条，切成剂子

: g: h2 A6 i/ j7 o( O/ B' I* ~13.
$ Q; Y, a1 e. k擀成中间厚，四边薄
) c1 k0 F( t2 m6 b% p9 |4 n5 {
14.
+ N0 w3 a$ e6 n: r& [( R0 ~放入馅料

15.
捏成包子

% N' `' [4 l3 J+ e7 y3 l
! l8 a7 @/ Y& K; O: d! }
& E$ L" M9 Z! Y
, q; U+ R! J! Q( C$ x+ u

7 `3 C1 s: r7 }) S
( ]! A, ?- u1 w3 T  _2 W. `7 @ 烹饪技巧
蒸好的包子不要马上开锅要焖3分钟防止回缩。
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