东坡肉[6P]

自由行鱼

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. `. |" L. L9 i1 ?, v1 \4 k【东 坡肉】

材料：带皮五花肉1200克，黄酒500毫升，欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升，老抽10毫升，冰糖100克，葱白100克，姜50克
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做法：
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! H' n& \% _" M1：五花肉冷水入锅，水烧开焯烫4分钟左右。
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' Q9 `1 O6 h& K& w2：葱白切段，在从中间刨开备用。

, T: @6 z! W5 U3：姜去皮，拍碎。
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: F; ]  n' Q( v4：砂锅用竹垫垫底，上面放上葱白和姜。
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3 P& s. B& j! h+ M0 e" J, o$ v+ ?" P5：焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。
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- B6 N: L' l9 v* E) z5 X0 u) @8 }6：用棉线把肉绑上，这样炖的时候就不容易散掉。

7 u4 ~4 q9 q8 i# {7：把五花肉肉皮向下码入砂锅。
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5 |5 k  g( Y  I' m1 N8-12：分别放入酱油，黄酒，老抽，冰糖。

  z$ W( I9 U& a: X  h13：大火烧开，调小火炖2个小时。

14：炖好的肉，肉皮向上码入碗里，上锅旺火蒸半个小时，炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油，浇在蒸好的东坡肉上即可。

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