鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
主料

% d1 R0 \. Y9 `, u$ H5 K 鳕鱼片220克
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意大利面180克

西兰花150克
辅料
黄油30克
) R/ A( D6 s* p7 a: W 蒜瓣1瓣
洋葱60克
大葱40克
面粉8克
' o# a8 v5 H+ L; i3 Y! y- R! U$ s 奶油50毫升
牛奶150毫升
胡椒粉少许
盐适量
米酒1汤匙
5 D' J2 V' D4 F  c( Z 姜3克
% Y- G! R8 J2 i 橄榄油10克
$ |. z; ~; R) Q, A 鳕鱼意大利面的做法
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将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
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: g/ \. u4 T! Z) T( f将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
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3.
将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
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4.
锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
注：不要翻面，鳕鱼极易熟。

5.
另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。

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然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
: p" m2 T; q$ C  y 注：根据情况可能要加水调节浓稠。
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) H$ `$ c# }9 V; T0 B下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
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8.
将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。

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然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
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最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。
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烹饪技巧
1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
  r# z+ r+ I8 Z, |, u* n2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
  w( i( I# x$ P& x4 [# G3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。