北京菜--红烧肉酱蛋

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　　摘要：五花猪肉1斤，草鸡蛋10个。1、猪肉切成麻将牌大小的块，草鸡蛋水里煮熟，去壳，用刀在表面竖向轻划4刀，以便入味。2、热锅下油，将猪肉、姜片下锅煸3分钟，加黄酒，加盖焖一下。
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( h7 z* Y0 Q3 x5 H　　主料：五花猪肉1斤，草鸡蛋10个

% c, U- |1 u; ?  S　　配料：老抽酱油、黄酒2两、糖2匙、葱2两、姜5片

5 r, v9 l/ W- m! m7 I# F& |* Y　　做法：

; c6 U5 C: G  }* B" L  U　　1、猪肉切成麻将牌大小的块，草鸡蛋水里煮熟，去壳，用刀在表面竖向轻划4刀，以便入味。

% Q/ |7 ?9 X# g% m　　2、热锅下油，将猪肉、姜片下锅煸3分钟，加黄酒，加盖焖一下。

* E8 @! F. `2 x" r% V8 i% b　　3、开盖，放入鸡蛋，加老抽酱油、糖、葱，再加水与肉平，炒匀后，加盖，大火煮开，小火焖1.5小时。

　　4、开盖，大火收汁，洒上香葱段。
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