清炒虾仁

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材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
3 Q( `2 R4 u! r4 p做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2 ]6 n9 V8 t1 V3 ^' c2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
$ L4 j  u% L; Q4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
. V7 {1 a- v! W' D* i6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8 m+ h+ M+ G3 ~) x4 p$ R: e( j# F8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
, h  V% ~8 h; N2 I/ G3 u9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
) @- @& y- G; ?11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
7 H+ z) T/ P% {, ?. d12、颜色变红迅速捞出待用。
3 p. @& z) m$ e3 V: q  f13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
6 k/ Z1 s5 _1 y# s0 I14、锅中留底油少许。
. T9 q7 r! I6 |3 C, W" U! J15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
- z2 }7 h' |8 N: `; I16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。