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排骨外焦里嫩、口口留香、锅笋脆爽、香辣下饭。主料：猪小排 800克 莴笋500克1 B+ Z( ?" N$ ~" S! h! Y7 x; m
辅料：洋葱 300克 干辣椒 20克
* L9 }. ^4 k5 K姜10克 蒜10克2 P7 N( r. z( T; k, c u$ |1 q! Z$ A
做法步骤
. j( U, g7 }3 y2 _5 D8 y- E& E1准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量
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2将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片
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3冷水下锅，将排骨焯一下7 r3 P( Q. C) e# y
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9 G3 \" m/ J2 q4将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、* n- E( q( w' E3 S+ y
八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
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. d' r. W2 W3 U% g1 p) S& q9 h5将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
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6煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用
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7 G/ f. r" R0 A- u7将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
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8锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味$ z' `2 U( B; u* K
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; z+ q2 C1 @% e" Q- } q; c/ k9将莴笋放入锅中煸炒匀均 A* ]3 P0 V% B5 m1 h( b5 g
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) U$ ~7 Q) f! N- J10将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油
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11将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动1 o3 ]+ B. x( ~- b) C' q6 U1 Y+ B
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發表於 2015-3-31 16:10:15