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咸蛋蒸肉饼[8P]
. F/ M9 E, O( }/ Y# t/ \ P. @平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
+ g+ H7 Z% z8 `# i5 x标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜3 b- j' o: `* X8 v" S+ i7 n, f, d
主料4 F# t' v/ R; o% V+ u. C
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)/ ~3 s5 E+ c" r) k) L( T' }" X6 Q* B! e6 J
调料
) ~3 X( f8 I( ]盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
: O& j, w: I0 H0 Z厨具
, U: g( T. n; w" P( y! n1 @: F电饭煲、蒸锅" |- _4 O( L% r8 u. D9 i
3 i$ o# [$ x" K9 L, i
 3 w% ~4 U0 d: K5 K3 p" x
1备好食材，肉末用较大的碗盛起
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! ]5 ^* |3 O8 U3 b5 @! t5 j2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻% u, q: b! q7 D3 y& H8 T
4 l! t% b( C0 K' P- S3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中0 ]# c' C ~6 o7 o( D% R( [
 S; I ~0 i6 r ]5 X- g8 ?# z7 V. _7 W* W
4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
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5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
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" K* F- S' ~# w, I- X* r6咸蛋放在肉末上面的小坑里
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8 d+ K" Q4 `; h" P3 T6 B7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可( m* l! H- R t0 ^1 B; W
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小窍门：
1 ~( I _8 o9 E% X3 y, I这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。6 m4 ?, ~) d. q# X5 V F
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發表於 2015-5-22 07:11:47