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四喜蒸饺[6P]工艺:蒸
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难度:中级掌勺
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人数:4人份4 G7 {' f3 |' R# k
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口味:咸鲜味* U" A* }+ a8 o6 N0 L3 c4 G+ a
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准备时间:60分钟! {# ?8 w. X* x1 C# q) b2 P% M
2 l& K3 [" G+ D' g烹饪时间:<15分钟2 ]# x2 k% q: J5 I$ n
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“冬至那天吃的四喜蒸饺,讨个好彩头!这两天忙得脚朝天,所以这是迟到的冬至节美食。”8 j; F8 R2 [2 E! m& K$ A R
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主料:高筋面粉250克水150克虾100克猪肉馅150克
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辅料:木耳(水发)1小把鸡蛋2个胡萝卜1段油菜1小把6 e: p2 x" @( b0 T% N% j
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调料:食盐1小勺鸡粉1勺葱1段姜2块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺香油1/2小勺白胡椒1小勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺0 o% c' E! J$ G. e1 G$ K, e
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四喜蒸饺的做法9 m- V3 T2 r) I" h+ f# F
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1.饺子粉慢慢的倒入开水,用筷子搅拌开,再倒入温水搅拌,揉成团,醒半小时
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2.虾切成大块放入肉馅中,葱姜末、五香粉放在肉馅上面
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3.锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面,爆出香味) s7 Z& Z/ V6 D4 z- b) M# _5 o
' E+ w$ V3 n* C+ H4.馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀
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5.在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲,备用
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# C3 N! Y# Y1 S t: f: c2 n6.鸡蛋加适量盐炒熟,尽量弄碎# R1 D: ^# Y: D5 B' D/ U
# r M$ c/ w0 w& E: S2 l/ T7.木耳泡软切碎,胡萝卜切碎,青菜用水焯一下切碎7 N' ?/ V3 i0 J' f+ x
2 `3 g' Z6 W, l8 C. g5 n8.锅中放少许油,分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻,加少许鸡粉调味,备用 W) N4 S- k1 T5 w" R+ | R
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9.醒好的面团分割成12个小剂子
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10.撒上少许的面粉防粘,擀成小圆片7 I# R: r3 V' u1 @$ F( n
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11.取出一个圆片,放入适量的馅料* |5 B6 z# ^" ~3 h
9 ^; ~/ E5 @9 ]% ^12.对折,正中间捏紧,短边再对折中间捏紧- `2 m- P) a# L
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13.用手指撑出四个空,中间的连接处捏紧
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$ P' H$ V% n& s8 ~" j% m14.把准备好的填充料填入) z+ H6 o {- x. `, `
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15.锅中水烧开,把包好的蒸饺依次放入锅中,大火蒸15分钟即可
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