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工艺：煮1 l: x! E$ Y5 S2 _0 `
4 H2 u) A: W! v2 a* D4 s" E8 ~难度：初中水平
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( Y% `, Z( S9 J5 G5 W( k人数：2人份
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口味：咸鲜味: ^* v+ \, O* u* J) C
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准备时间：10分钟$ B- w) S5 |* S. ?& z
9 ]. ^" I0 Y% J3 F/ y2 U烹饪时间：<60分钟
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% K. R! Z7 T% m3 Q' j“蔬菜汤是西餐汤中的一类，完成后常常会加奶油，不喜欢奶油的可以省去这一步。”( d7 @* A. A0 t# C: K
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主料：西兰花1/2颗鸡汤 600毫升, P( X/ e0 f" i+ ^) z
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辅料：洋葱半个胡萝卜10克西芹 20克橄榄油10毫升香叶 1片欧芹杆1条百里香少许奶油 10毫升食盐适量胡椒粉适量; k: g: P8 p; A( k- K+ B! N
2 o x, D5 o- F0 u Y: `, D西兰花汤的做法' i# e. P8 s1 S" ?' @
5 L& y) w, C2 E4 Z1.洋葱、胡萝卜、西芹切小块，西兰花切成大颗 @9 m R1 x6 a! K. \4 s; X
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4 s6 i) ?) W! |) R. l9 V2.锅烧热后放入橄榄油，加入洋葱炒2分钟，加入胡萝卜、西芹炒1-2分钟 M3 M. p8 S' y) x. U, m' T
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3.倒入鸡汤，放入西兰花、香叶、欧芹杆、百里香，大火煮沸后转中小火，保持微沸，煮30分钟，并拂去面上泡沫, ~1 B- c' E5 s1 _ T* v
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4.捡去香叶、欧芹杆，将汤用料理机打成顺滑状. m9 x. ^$ e8 `* o- g) Y P
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. K) b/ I. L9 n" Q5 y, u! q5.此步骤用料步骤用时：5分钟 盐、胡椒碎适量
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汤倒回锅内加热（不要沸腾），加入奶油搅拌，用盐和胡椒碎调味
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烹饪技巧) ^" Z/ Y* S0 |: [; E( u: s7 O
; @) S, M* k/ H: e/ F3 B1、煮汤时一定不能盖盖，否则蔬菜变黄4 s0 S. {* x: m
4 N/ F9 j' ^" I$ D q# x& i: z2、有大葱葱白尽量不用胡萝卜，因为胡萝卜的颜色会使汤色发黄
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發表於 2015-7-13 13:44:26