五彩虾仁粉丝煲

gallton · 發表於 2015-7-22 23:47:05

主料

鲜虾 (400克)
粉丝 (1把)
鸡蛋 (1个)
黄瓜 (1根)
红辣椒 (1个)) O* t% z1 e1 K o' ^, _4 H6 D

辅料

料酒 (适量)
葱姜末 (适量)
小葱 (适量)
蚝油 (适量)
生粉 (适量)
胡椒粉 (适量)
油盐 (适量)
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厨具

砂锅

分类

常见菜式热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

( e% k9 t) {- [; H' c! n
3 G9 D4 h/ V7 X. _( @5 ~% ^
准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
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鸡蛋中加入适量的盐打散；% }. x' h7 |3 C4 Q0 t) P5 I
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' q7 I5 `( D/ b3 u锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；2 w! x5 U" d) h5 }& |% S8 U
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4 D& P2 T1 e- O- a" P' }$ C; e鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
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* g# l9 p' I7 o/ V$ S" N处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；& y0 ^& o4 n4 K; Y
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烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；. T, u2 C' H5 p# V! D* T
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& e: E" g9 V N' h' d! J s直至虾仁变色后捞出备用；
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锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；
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翻炒出红虾油来后捞出虾头；) Z7 T% f0 g% P. [1 \; p
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, K. G/ C4 }3 Z% M/ ?: |下入姜葱末爆香；8 u" h0 h( Z: v3 W$ r
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. ?( X: |: L+ i4 p$ c6 k. {加入泡软的粉丝翻炒；. G: `$ v6 c7 ?; D9 ^: s& U' n
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再加入少许蚝油继续翻炒几下；
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. k9 X9 u6 ]8 \ ~' z/ h- \倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
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加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
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5 w. u! G- G9 p2 p0 q3 @最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；" S1 h! t U* R' P. H: h3 a/ t; v
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7 j& }* t0 Y( U3 i盛入煲中。
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小窍门：
1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软； 2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜； 3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。

a572027945 · 發表於 2015-8-14 10:38:06

非常支持wk顶

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[海鮮類] 五彩虾仁粉丝煲

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