营养腊八粥[6P]

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, O$ Y6 r8 p1 f2 @' P工艺：煮
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难度：初级入门
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人数：4人份

  ?! V4 v: y+ ?5 U# O! s) C* P口味：甜味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<60分钟
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4 O# N& A9 D) j  ^“今天是腊八节，喝腊八粥，是今天必不可少的传统习俗了。你的腊八粥煮好了么?为家人熬上一锅热气腾腾美味又营养的腊八粥吧!材料可按自己的喜好来选择，一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些，一共有15种。用量方面没有称，每种抓了一小把，其中糯米的用量比其它略多一些。”
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* r* c9 l* J2 g6 R, c, F主料：红米1小把黑米1小把小米1小把糯米1小把糙米1小把
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+ b, y* ^4 s! o7 c- p& n6 W5 t( A辅料：莲子(干)1小把黑豆1小把花生仁(生)1小把眉豆1小把赤小豆1小把板栗8颗桂圆肉1小把枣(干，大)14颗葡萄干1小把

! G3 Y7 [7 F; z" f  f1 m9 T调料：水适量
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营养腊八粥的做法

0 ^  g$ ?0 ^+ G' i6 J+ m1.将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净，加热水浸泡约一小时

2.用小刀在板栗的顶部切一个小十字

3.将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟，捞出迅速放入冷水中
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4.然后可以比较轻松地将板栗去壳
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5.将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中
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6.将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下，然后也一起倒入内胆中
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7.然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11：1)

8.放入电压锅中，自动保压煮25分钟，待泄压后打开锅盖取出
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9.再倒入汤锅中

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7 K  ~9 k. @/ i10.放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁

11.放在炉灶上，用汤勺朝一个方向搅拌几下，然后盖上锅盖，小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)


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烹饪技巧

1、步骤1中的材料比较硬，要先浸泡才容易煮软，用热水浸泡可节省一些时间；

2 p! h3 [2 T5 `2、煮粥的时候，水最好一次性放足，不要中途加水;如果水放少了必须要加水，那么最好加开水；
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3、因为杂粮比较硬，所以先放在电压锅中煮一会儿，会节省很多的时间;但是我个人不喜欢完全用电压锅煮出来的杂粮粥，因为口感不太绵稠；先用电压锅将较硬的材料煮软一些，再放在汤锅中用小火慢慢熬，这样煮出来的粥会非常稠，口感好；
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4、步骤11在粥差不多快煮好的时候，可用勺子不停地将粥朝一个方向搅拌，这样可使煮好的粥更加细滑绵稠。