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菠菜虾仁烧卖原料：菠菜，虾仁
4 m4 z9 r# L+ B+ ~佐料：葱，姜，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，虾油（虾头炸的油），香油" D0 u3 ?' I5 {6 a
菠菜虾仁烧卖的做法
' q6 z, Q4 }0 b5 W1菠菜清洗干净控干水分8 j8 H7 a- O( P4 @
2水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分+ j9 ?: [& d2 J2 x+ ?! t
3将菠菜剁碎，沥干水分备用
/ v& i$ \% |/ `2 a& ^. } _' b; l4现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）9 b" T6 a5 p- A- i" R, ^
5处理好的虾仁切小粒, |6 g2 G; x) e2 {
6虾仁中加少许料酒搅拌去腥8 P1 H+ M# F$ C9 ?. v
7虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀
- t" p3 Y+ r5 E" k8加入新炸的虾油拌匀9 H. F6 ^, ~! m& s+ `$ |2 O
9加葱花和姜末拌匀; X( S- \7 b. O! X1 U
10加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质( F: J6 S, a& e" |1 G* u
11加入剁碎的菠菜% v& _, n! T9 j2 u. T! c5 B
12充分拌匀，馅儿就做好了' \: b- v# \& i
13用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水' Z7 d+ N9 }: n8 ?! H
14最后和成面团
/ y0 I! i; n. }/ Z15用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了
6 m: r9 n3 m4 F4 m16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅& c7 j) r4 l9 C4 v
17借助虎口帮忙捏成烧卖
) l/ a" G H- r18锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可
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發表於 2015-8-4 12:59:24
