辣白菜

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辣白菜
; @: U/ X3 R# h- u! q9 ?原料：大白菜一颗
调料：梨半个
% C3 i  f3 w4 @% U4 x苹果半个
姜一块
盐适量
糖1大匙
/ J' f- g3 h8 `辣椒粉2大匙
% ^1 E1 j, B! H0 I/ x糯米粉1大匙
# \2 }: Z2 N3 I2 |; a冷水6大匙
: Q6 ^5 s2 r1 W  N* V  L0 J白萝卜半根
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辣白菜做法
$ {/ h; R' W; D' l: Y1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会接着用手挤干白菜的水分，待用
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2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用

3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀

4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上将白菜摆在密封盒里，压实放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加好。
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小贴士
1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
( S. C6 d9 j4 U: E8 v: i, A2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
* ~- r) K* l' [/ Y% U4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气

另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~
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